滑蛋絲瓜燴飯

2016/09/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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上週的中秋烤肉節,不曉得大家是否吃了很多烤肉呢?
這次回娘家過節,我弟幾乎每天都排滿了烤肉攤XDDD
不曉得是否有朋友現在看到肉會有害怕的感覺XD
這樣的話就需要好好來個蔬食餐來清清腸胃與解解膩啦~
現在已進入初秋,所以要好好把握當季蔬菜的尾巴。把絲瓜切的小小的,與菇類跟蛋一起做成滑蛋燴飯,口感有脆有軟,再加上滑蛋燴飯本身口感就是軟滑的心理作用,或許可以讓不敢吃軟口絲瓜的朋友比較能接受 :-)

食材

絲瓜 1條
鴻喜菇 1包
2顆
紅蘿蔔 約1/3條
蒜頭 1瓣
調味料
適量
  • 1 絲瓜削皮後切小塊,鴻喜菇切去底部後切小塊,紅蘿蔔削皮後切條, 蒜頭去皮切碎,蛋打蛋花備用。
  • 2 在鍋中加一大匙的油與放入蒜碎後開小火,把蒜頭炒出香味來。
  • 3 香味出來後後放入紅蘿蔔絲炒個幾下後放入鴻喜菇炒至變軟
  • 4 鴻喜菇軟後,放入絲瓜塊炒個幾下,再加入約半碗的水後蓋上鍋蓋煮約2分鍾。 因為等一下還會跟蛋液一起悶,所以這邊的絲瓜不需要煮太久(太軟)。 雖然絲瓜很會出水,可是因為等一下需要多一點湯汁來做滑蛋與燴飯, 所以這邊還是加半碗水
  • 5 最後先加點鹽調味拌勻後,再加入蛋液。 加蛋液的時候要輕輕的,並且用均勻畫圈圈的方式倒入。
  • 6 蓋上鍋蓋,馬上熄火悶約3分鐘後開蓋攪拌均勻即可淋在白飯上食用~
  • 7 脆口的絲瓜皮(綠色部分)與鴻喜菇,搭配上滑嫩的蛋花。 鮮甜的味道,跟白飯非常搭配。 吃膩了蛤蠣絲瓜嗎? 有怕絲瓜軟綿口感的家人嗎? 來試試看滑蛋絲瓜燴飯如何 :-)
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好簡單的食譜 快又省時

4個月前