台式紅豆麵包

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喜歡甜麵包的你也可以試試看!
剛出爐稍微待涼後的最好吃,溫熱的軟綿綿麵包,紅豆內餡小心燙口👄

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食材

高筋麵粉 300g
細砂糖 50g
1g
奶粉 12g
速發酵母 3g
無糖豆漿 150g
雞蛋(小型)30g 1個
無鹽奶油 30g
裝飾
全蛋液 適量
熟黑芝麻 適量
紅豆餡 400g
  • 1 將食材除了無鹽奶油,依序放入攪拌盆內
  • 2 揉成不黏手的麵團,再加入室溫軟化的奶油攪拌到擴展階段可以拉出薄膜後,在把麵團整圓放在另一個乾淨盆內進行第一次發酵一小時
  • 3 發酵後,麵團應該正常會呈現原本兩倍大,移出麵團用手壓排出空氣
  • 4 分割成9等分
  • 5 每一等分麵團滾圓用保鮮膜蓋住鬆弛15分鐘
  • 6 紅豆餡分成九份,鬆弛後的麵團稍微壓扁,放上紅豆餡
  • 7 將麵團封口,把紅豆餡包在裡面
  • 8 收口朝下擺在烤盤上進行最後發酵1小時
  • 9 烤箱預熱200/170 表面塗上全蛋液和芝麻點綴 送入烤箱200/170烤10分鐘,再降溫150/150烤5分鐘即可
  • 10 出爐後稍微待涼就可享用好吃的紅豆麵包,當天吃完最好,不然要密封保存喔!
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小撇步

此配方做出9個

2016/09/21 發表 9,835 瀏覽

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討論共 4 則

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紅豆餡要如何用

2 個月前
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如果烤箱沒有分上下火....溫度怎麼控制?

7 個月前
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作者回應

可以取平均值185度
參考看看喔

7 個月前
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請問用無糖豆漿ㄧ定要用嗎?如果沒有改成水可以嗎

8 個月前
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作者回應

您好,可以的!可以以水或牛奶替代

8 個月前
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請問奶油要幾克?

8 個月前
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作者回應

謝謝你 !我漏掉了
奶油30g已補上

8 個月前