【台式麵包】紅豆麵包
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有 7 人跟著做
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
高筋麵粉
300g
砂糖
35g
鹽巴
5g
速發酵母
5g
雞蛋
1顆
鮮奶
185g~190g
植物油
45g
裝飾
黑芝麻
適量
蛋液
適量
內餡
蜜紅豆
400g
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1將麵糰食材(油除外)，依序放入攪拌盆內揉成不黏手的麵團。 -
21.加入植物油揉至可以拉出薄膜 2.將麵團放入乾淨鍋中，蓋上保鮮膜靜置發酵。
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3約1小時後，手指壓下不會回彈，且麵糰會呈現原本兩倍大。
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4將麵糰分割成九等份，將麵糰滾圓形後，用保鮮膜蓋住鬆弛15分鐘。
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5鬆弛後的麵糰用擀麵棍稍微桿扁，包入紅豆餡。
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6直接放入烤箱進行最後一次發酵一小時(收口朝下)，天氣較冷時可放杯熱水，約45分鐘。
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71.於麵糰表面塗上全蛋液及灑上黑芝麻裝飾 2.烤箱需預熱，上下火170度約15~18分鐘。
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8
小撇步
1.烘培時間請依烤箱實際溫度調整
2.若表面上色太快可以鋪張鋁箔紙避免烤焦
3.內餡可以改成芋泥，也很好吃喔。