【台式麵包】紅豆麵包


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份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
高筋麵粉
300g
砂糖
35g
鹽巴
5g
速發酵母
5g
雞蛋
1顆
鮮奶
185g~190g
植物油
45g
裝飾
黑芝麻
適量
蛋液
適量
內餡
蜜紅豆
400g
  • 1
    將麵糰食材(油除外),依序放入攪拌盆內揉成不黏手的麵團。
  • 2
    1.加入植物油揉至可以拉出薄膜 2.將麵團放入乾淨鍋中,蓋上保鮮膜靜置發酵。
  • 3
    約1小時後,手指壓下不會回彈,且麵糰會呈現原本兩倍大。
  • 4
    將麵糰分割成九等份,將麵糰滾圓形後,用保鮮膜蓋住鬆弛15分鐘。
  • 5
    鬆弛後的麵糰用擀麵棍稍微桿扁,包入紅豆餡。
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  • 6
    直接放入烤箱進行最後一次發酵一小時(收口朝下),天氣較冷時可放杯熱水,約45分鐘。
  • 7
    1.於麵糰表面塗上全蛋液及灑上黑芝麻裝飾 2.烤箱需預熱,上下火170度約15~18分鐘。
  • 8
小撇步

1.烘培時間請依烤箱實際溫度調整
2.若表面上色太快可以鋪張鋁箔紙避免烤焦
3.內餡可以改成芋泥,也很好吃喔。

2017/04/12 發表 5,226 瀏覽
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