【台式麵包】紅豆麵包

花香菇の草帽
77 食譜 239 粉絲

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

35g
5g
1顆
185g~190g
45g
裝飾
適量
適量
內餡
400g

步驟

  • 將麵糰食材(油除外),依序放入攪拌盆內揉成不黏手的麵團。

    將麵糰食材(油除外),依序放入攪拌盆內揉成不黏手的麵團。

  • 1.加入植物油揉至可以拉出薄膜

2.將麵團放入乾淨鍋中,蓋上保鮮膜靜置發酵。

    1.加入植物油揉至可以拉出薄膜 2.將麵團放入乾淨鍋中,蓋上保鮮膜靜置發酵。

  • 約1小時後,手指壓下不會回彈,且麵糰會呈現原本兩倍大。

    約1小時後,手指壓下不會回彈,且麵糰會呈現原本兩倍大。

  • 將麵糰分割成九等份,將麵糰滾圓形後,用保鮮膜蓋住鬆弛15分鐘。

    將麵糰分割成九等份,將麵糰滾圓形後,用保鮮膜蓋住鬆弛15分鐘。

  • 鬆弛後的麵糰用擀麵棍稍微桿扁,包入紅豆餡。

    鬆弛後的麵糰用擀麵棍稍微桿扁,包入紅豆餡。

  • 直接放入烤箱進行最後一次發酵一小時(收口朝下),天氣較冷時可放杯熱水,約45分鐘。

    直接放入烤箱進行最後一次發酵一小時(收口朝下),天氣較冷時可放杯熱水,約45分鐘。

  • 1.於麵糰表面塗上全蛋液及灑上黑芝麻裝飾

2.烤箱需預熱,上下火170度約15~18分鐘。

    1.於麵糰表面塗上全蛋液及灑上黑芝麻裝飾 2.烤箱需預熱,上下火170度約15~18分鐘。

小撇步

1.烘培時間請依烤箱實際溫度調整
2.若表面上色太快可以鋪張鋁箔紙避免烤焦
3.內餡可以改成芋泥,也很好吃喔。

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花香菇の草帽 77 食譜 239 粉絲

花香菇的食譜大部份是煮給家裡的小香菇吃,所以調味料都比較少,若重口味的人可以視情況調整。

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