栗香蘑菇烤雞
描述
秋天是香甜栗子的季節～這道料理的做法超簡單，把蘑菇和栗子當成配菜，跟雞腿ㄧ起烤，底下的配菜吸收了雞肉流下的肉汁及油脂，盤底的湯汁更是濃縮了蘑菇、栗子及雞肉的鮮甜味，千萬不要錯過喔！
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將雞腿排兩面抹上少許鹽，胡椒，加入2大匙雪莉酒醃約10分鐘。
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煎香雞腿排：平底鍋放一點油，油熱後放入雞腿排及蒜瓣，兩面各煎約1分鐘，煎至表皮上色就好，最後嗆入一點白酒提味。
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將雞腿排放到鋪好了蘑菇和栗子的烤盤上，烤箱預熱180度，蓋上蓋子或以鋁箔紙覆蓋起來，烤約20分鐘。（時間要依雞肉大小厚度調整）
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20分鐘後，將烤盤拿出來，這時烤盤底下會出現一些油汁，把它舀起來淋到雞腿排表面，這個步驟可以令烤完的雞皮更酥脆。
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將蓋子或鋁箔紙拿掉，再烤約10分鐘，直到表皮金黃焦脆，栗香蘑菇烤雞就完成了！
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灑上一點義式香料，吃的時候淋上一些巴薩米可醋也很對味！
小撇步
**因為我喜歡雪莉酒的味道所以用雪莉酒，也可以用不甜的白酒代替。
**烤的時間要依雞肉大小厚度調整，如果是帶骨的雞肉時間要更長。
