蟹肉燴芥菜【中餐乙級食譜】

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中餐乙級證照檢定料理
203b6蟹肉燴芥菜

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食材 (4 人份 15 分鐘

蟹腿肉 3兩
芥菜心 1棵
嫩薑 2片
胡蘿蔔(盤飾用) 1/3條
調味料
1t
1t
味精 1t
1t
香油 1/2t
3/2C
烹調用油 1T
太白粉水(勾芡用) 適量
  • 1 薑切片。胡蘿蔔切成0.5公分菱形厚片。芥菜心洗乾淨切片整理外型。
  • 2 起一鍋沸水,芥菜心煮八分鐘,撈起入冷水冷卻。胡蘿蔔燙一分鐘後置瓷盤擺盤。蟹肉加酒燙一分鐘撈起。
  • 3 起1T油鍋,以小火爆香薑片後撈棄,加入所有調味料,煮開後加入蟹肉及芥菜心,煮滾後勾芡,起鍋。
  • 4 擺盤,將蟹肉置於中間,整理一下芥菜心,上桌。
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小撇步

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2016/09/14 發表 754 瀏覽

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