蟹足刈菜焿

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刈菜是芥菜的別名,11~3月是刈菜的盛產期,所以這個時候吃刈菜是 最合時宜的;
煮熟後的刈菜色澤脆綠,視覺上相當討喜,所以一般人在喜慶宴客的時候,偏好將它拿來當配色菜

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食材

食材: 刈菜心 半顆
蟹足肉 1盒
洋菇 8粒
胡蘿蔔 適量
乾香菇 8小朵
蒜末 1/2小匙
清水 2杯
太白粉水 適量
調味料: 鹽味、香油 1/2小匙
鮮雞晶 1小匙
味醂 1大匙
香油 適量
  • 1 蟹足肉開水燙5秒撈起,刈菜心、胡蘿蔔、洋菇汆燙8分熟撈起泡冷水 備用
  • 2 起油鍋將香菇、蒜末炒香,倒入2杯清水
  • 3 水煮開後加入⑴料、鹽、鮮雞晶、味醂,以及太白粉水勾芡,起鍋前滴下香油提味即可。
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2014/03/11 發表 2,405 瀏覽

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