蟹足刈菜焿
刈菜是芥菜的別名，11~3月是刈菜的盛產期，所以這個時候吃刈菜是 最合時宜的；
煮熟後的刈菜色澤脆綠，視覺上相當討喜，所以一般人在喜慶宴客的時候，偏好將它拿來當配色菜
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食材
食材： 刈菜心
半顆
蟹足肉
1盒
洋菇
8粒
胡蘿蔔
適量
乾香菇
8小朵
蒜末
1/2小匙
清水
2杯
太白粉水
適量
調味料： 鹽味、香油
1/2小匙
鮮雞晶
1小匙
味醂
1大匙
香油
適量
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1 蟹足肉開水燙5秒撈起，刈菜心、胡蘿蔔、洋菇汆燙8分熟撈起泡冷水 備用
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2 起油鍋將香菇、蒜末炒香，倒入2杯清水
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3 水煮開後加入⑴料、鹽、鮮雞晶、味醂，以及太白粉水勾芡，起鍋前滴下香油提味即可。
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