涼拌刈菜心

2013/03/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這個季節裡刈菜也就是芥菜適逢產季,量多,又長得好,價格最平價,正是品嚐的時節。一般料理刈菜心大都用滷的或是煮成湯品,今天我用涼拌的方式,用鹽醃洗過,苦味減少許多,雖然還帶那麼一點點苦甘的味道,我個人卻喜歡這獨特的風味。方法簡單易做。

食材

刈菜心 3支
辣椒 一支
大蒜 5瓣
香菜 少許
香油 少許
味霖或糖 少許
一小匙
一大匙
  • 1 刈菜心去皮切片狀,加一大匙鹽醃漬30分鐘。去鹽水,用冷開水洗過一次,瀝水。
  • 2 加味霖或糖、一小匙醋、辣椒、香菜、蒜末。攪拌均勻即可。
  • 3 吃多少盛盤多少,食用前滴少許香油。
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