紫薯冰皮芋泥心月餅 - 免烤箱

Name: 紫薯冰皮芋泥心月餅 - 免烤箱 by Beth
Total time: 1 h 30 min
Yield: 9
Ingredients: [冰皮] 低筋麵粉 10克; [冰皮] 在來米粉 20克; [內餡] 芋頭 140克; [冰皮] 糯米粉 20克; [內餡] 細砂糖 20克; [冰皮] 細砂糖 20克; [內餡] 無鹽奶油 20克; [冰皮] 紫薯粉 15克; [內餡] 酒漬葡萄乾 9個; [冰皮] 無鹽奶油 20克; [冰皮] 沙拉油 少許; [冰皮] 水 90cc

描述

不用烤箱也可以做的月餅，內餡也不用費工的準備，試試這款簡單易上手的冰皮芋泥心月餅吧！

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份量

9 人份

時間

90 分鐘

食材

冰皮

低筋麵粉

10克
在來米粉

20克
糯米粉

20克
細砂糖

20克
紫薯粉

15克
無鹽奶油

20克
沙拉油

少許
水

90cc

內餡

芋頭

140克
細砂糖

20克
無鹽奶油

20克
酒漬葡萄乾

9個

步驟

將低筋麵粉、在來米粉、糯米粉、細砂糖、紫薯粉過篩後拌勻，加入水、融化的無鹽奶油拌勻，過篩麵糊，用保鮮膜覆蓋，靜置30分鐘
此時來做芋泥餡，將蒸好的芋頭秤成所需的份量，加入融化的無鹽奶油、細砂糖，用攪拌機打勻，放入可以微波的碗中，微波40秒；此步驟是要讓細砂糖融化
電鍋外鍋半杯水按下煮飯鍵跳起後，外鍋再加半杯水，放入醒置好的麵糊，再按下煮飯鍵，或是水滾後放入蒸鍋蒸15分鐘；蒸好後趁熱用湯匙攪拌，並刮起碗邊的冰皮，放涼至手可以操作的溫度，放入倒了少許沙拉油的塑膠袋搓揉至光滑
用秤均分成9份，每份約17克
冰皮也均分成9份，每份約21克
將冰皮桿平成約2倍大，包入芋泥，以及一顆葡萄乾，滾圓；裹上糕粉（玉米粉強微波30秒），收口朝下，放入月餅模型，輕輕壓花後推出
蓋上保鮮膜或是放入有蓋的盒子中冷藏2小時即可食用。