紫薯冰皮芋泥心月餅 - 免烤箱

Beth
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描述

不用烤箱也可以做的月餅,內餡也不用費工的準備,試試這款簡單易上手的冰皮芋泥心月餅吧!

份量

9 人份

時間

90 分鐘

食材

冰皮
10克
20克
20克
20克
15克
20克
少許
90cc
內餡
140克
20克
20克

步驟

  • 將低筋麵粉、在來米粉、糯米粉、細砂糖、紫薯粉過篩後拌勻,加入水、融化的無鹽奶油拌勻,過篩麵糊,用保鮮膜覆蓋,靜置30分鐘

    將低筋麵粉、在來米粉、糯米粉、細砂糖、紫薯粉過篩後拌勻,加入水、融化的無鹽奶油拌勻,過篩麵糊,用保鮮膜覆蓋,靜置30分鐘

  • 此時來做芋泥餡,將蒸好的芋頭秤成所需的份量,加入融化的無鹽奶油、細砂糖,用攪拌機打勻,放入可以微波的碗中,微波40秒;此步驟是要讓細砂糖融化

    此時來做芋泥餡,將蒸好的芋頭秤成所需的份量,加入融化的無鹽奶油、細砂糖,用攪拌機打勻,放入可以微波的碗中,微波40秒;此步驟是要讓細砂糖融化

  • 電鍋外鍋半杯水按下煮飯鍵跳起後,外鍋再加半杯水,放入醒置好的麵糊,再按下煮飯鍵,或是水滾後放入蒸鍋蒸15分鐘;
蒸好後趁熱用湯匙攪拌,並刮起碗邊的冰皮,放涼至手可以操作的溫度,放入倒了少許沙拉油的塑膠袋搓揉至光滑

    電鍋外鍋半杯水按下煮飯鍵跳起後,外鍋再加半杯水,放入醒置好的麵糊,再按下煮飯鍵,或是水滾後放入蒸鍋蒸15分鐘; 蒸好後趁熱用湯匙攪拌,並刮起碗邊的冰皮,放涼至手可以操作的溫度,放入倒了少許沙拉油的塑膠袋搓揉至光滑

  • 用秤均分成9份,每份約17克

    用秤均分成9份,每份約17克

  • 冰皮也均分成9份,每份約21克

    冰皮也均分成9份,每份約21克

  • 將冰皮桿平成約2倍大,包入芋泥,以及一顆葡萄乾,滾圓;
裹上糕粉(玉米粉強微波30秒),收口朝下,放入月餅模型,輕輕壓花後推出

    將冰皮桿平成約2倍大,包入芋泥,以及一顆葡萄乾,滾圓; 裹上糕粉(玉米粉強微波30秒),收口朝下,放入月餅模型,輕輕壓花後推出

  • 蓋上保鮮膜或是放入有蓋的盒子中冷藏2小時即可食用。

    蓋上保鮮膜或是放入有蓋的盒子中冷藏2小時即可食用。

小撇步

食譜所用的月餅模型容量50克;月餅份量請依照模型容量調整

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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Beth 644 食譜 1,766 粉絲

喜歡做料理, 希望不用出國也可以自己做出世界各地的美食 歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛 https://m.facebook.com/profile.php?v=timeline&id=1421638084809187&_rdr

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留言

共 2 則
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  • 張筱翌
    張筱翌

    請問這冰過皮會變硬嗎?

    糯米做的冰過會變硬,建議還是儘速吃完。

  • 葛美麗
    葛美麗

    不好意思 請問紫薯粉要去哪裡購買 謝謝

    烘培店有賣

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