百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
L.ING_1號烘烤室
19 食譜 216 粉絲

冰皮月餅v2.0(烏豆沙、芋泥)

冰皮月餅v2.0(烏豆沙、芋泥)

描述

使用現成的烏豆沙餡和芋泥餡,自製冰皮Q且不甜膩。
🔶材料成品約32個(烏豆沙16、芋泥16)
🔶減糖版:(現成內餡較甜,調整冰皮甜度適中不膩),單顆份量不大

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 備料: ✅所有材料秤重後備用 ✅可先將內餡分團備用(每一小團25克)

  • 1.找一適合放電鍋蒸煮的容器,將糯米粉(120克)、在來米粉、澄粉、砂糖放入容器混合,牛奶分次加入攪拌均勻,再加入食用油拌勻,直到成為看不見粉粒的麵糊 2.將拌勻的麵糊放入電鍋,外鍋2杯水蒸煮 🔶等待麵糊蒸熟的時間,可先去炒熟糯米粉(15克)備用

  • 1.電鍋跳起,以筷子插入麵糊,若有沾黏就是未熟,要外鍋加水繼續蒸熟。 2.蒸熟的麵糊拿出電鍋後稍放涼點,開始拌揉,揉捏到成團有黏性後(像麻糬),可捏成小團備用(每小團25克)。

  • 1.取一小團麵團,略搓圓後用手掌壓扁、壓圓(中間厚外圍薄),包入內餡。(若會黏手可沾點熟粉),包好可整型略為橢圓(比較好放入壓模具) 2.月餅模具刷上熟粉後,放入已整橢圓的麵團,壓製後取出即可現吃。 🔶常溫密封盒1-2天,若吃不完可放冷凍,要吃再退冰後口感較佳(不建議冷藏,冰皮會變較乾偏硬)

1.1 萬 瀏覽
avatar
L.ING_1號烘烤室 19 食譜 216 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 1 則
default avatar

  • kahof21
    kahof21

    您好,想請教兩個問題—— 1. 為何要添加食用油? 2. 當天沒吃完的話該如何保存? 謝謝。

    您好,非專業回覆供您參考:😅 1.加一些油可使外皮塑形(餅皮延展度)更好操作 2.建議「要密封」冰存(冷藏較容易失水份或因為常開冰箱等不穩定因素使影響保存效果。冷凍保存效期可稍長,要吃時拿出回溫一下即可)保存最好是三天內解決啦~因為餅皮水份高容易茲生細菌~謝謝~

猜你可能會喜歡

大家都在查

鮭魚 南瓜 糖醋排骨 白菜滷 雞肉 湯麵 排骨 金針菇 菠菜 番茄炒蛋 低脂高蛋白 打拋豬 花椰菜 三杯雞 酸辣湯 餅乾 番茄 高麗菜飯 麻婆豆腐 香菇雞湯 地瓜 茄子 家常菜 蕃茄燉牛肉 滷肉 雞胸肉 杏鮑菇 雞蛋豆腐 雞湯 四季豆 義大利麵 涼拌小黃瓜 玉米濃湯 粽子 早餐 竹筍 馬鈴薯 高麗菜 糖葫蘆 瓜仔肉 炒麵 蒸蛋 櫛瓜 豆腐 小黃瓜 馬鈴薯燉肉 炒飯 娃娃菜 台式泡菜