灶咖の焦糖滷豆腐

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古早味的烹調方式,真的簡單好味道。
多吃“豆腐”可排毒養顏美容,延年益壽(瘦)的功效喔!

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

豆腐 6個
一塊
2支
辣椒 隨喜
蒜頭 隨喜
調味料
糖(二砂&白砂) 各1大匙
醬油 4大匙
醬油膏 1大匙
白酒 100g
香油 適量
熱水 200g
適量
  • 1先熱鍋加入少許香油,把薑切片,蔥段,辣椒炒香備用。
  • 2乾炒糖至糖溶解後,加入熱水等待糖與水混合沸騰。 請小心慢慢加入。
  • 3將步驟1與步驟2混合,加入醬油膏,白酒,成為焦糖滷汁。
  • 4將豆腐放入焦糖滷汁中,若滷汁斟酌加水至完全蓋過豆腐。
  • 5大火煮滾後,蓋上蓋子,關小火滷20分鐘,即可呈盤上菜嘍!
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小撇步

可切蔥末及辣椒末灑在滷豆腐
放置隔天味道好極了!
用傳統板豆腐耐燉煮入味,味道更好喔!

2016/10/19 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問沒有白酒,可用別的代替嗎?謝謝

5 個月前
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作者回應

蒸餾酒都可以的~米酒 高粱等等
若使用釀製酒~再調味上可能需要再多試試喔!

5 個月前
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感謝分享!好吃呢!

1 年前