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灶咖の焦糖滷豆腐

灶咖の焦糖滷豆腐

描述

古早味的烹調方式,真的簡單好味道。
多吃“豆腐”可排毒養顏美容,延年益壽(瘦)的功效喔!

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 先熱鍋加入少許香油,把薑切片,蔥段,辣椒炒香備用。

    先熱鍋加入少許香油,把切片,段,辣椒炒香備用。

  • 乾炒糖至糖溶解後,加入熱水等待糖與水混合沸騰。
請小心慢慢加入。

    乾炒糖至糖溶解後,加入熱水等待糖與水混合沸騰。 請小心慢慢加入。

  • 將步驟1與步驟2混合,加入醬油膏,白酒,成為焦糖滷汁。

    將步驟1與步驟2混合,加入醬油膏,白酒,成為焦糖滷汁。

  • 將豆腐放入焦糖滷汁中,若滷汁斟酌加水至完全蓋過豆腐。

    將豆腐放入焦糖滷汁中,若滷汁斟酌加水至完全蓋過豆腐。

  • 大火煮滾後,蓋上蓋子,關小火滷20分鐘,即可呈盤上菜嘍!

    大火煮滾後,蓋上蓋子,關小火滷20分鐘,即可呈盤上菜嘍!

小撇步

可切蔥末及辣椒末灑在滷豆腐
放置隔天味道好極了!
用傳統板豆腐耐燉煮入味,味道更好喔!

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小小花園 29 食譜 50 粉絲

「料理是一種享受,是一份對生活的愛」 找到一個最好的想法,用心規劃它 於是我~ 用在地的食材 愛身邊的人(無過多添加物,新鮮天然) 簡單、省時、創美味,重溫古早人的生活智慧。 呈現用簡單方便,自己也菜! 只因為讓想尋味的人有跡可循「熟悉的味道」。 (爸爸做過or跟爸媽一起做過的料理)

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有 2 個一起做

留言

共 2 則
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  • jane
    jane

    請問沒有白酒,可用別的代替嗎?謝謝

    蒸餾酒都可以的~米酒 高粱等等 若使用釀製酒~再調味上可能需要再多試試喔!

  • 感謝分享!好吃呢!

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