灶咖の焦糖滷豆腐

Yoshio Chou
29 食譜 44 粉絲

描述

古早味的烹調方式,真的簡單好味道。
多吃“豆腐”可排毒養顏美容,延年益壽(瘦)的功效喔!

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

6個
一塊
2支
隨喜
隨喜
調味料
4大匙
1大匙
100g
適量
200g
適量

步驟

  • 先熱鍋加入少許香油,把薑切片,蔥段,辣椒炒香備用。

    先熱鍋加入少許香油,把薑切片,蔥段,辣椒炒香備用。

  • 乾炒糖至糖溶解後,加入熱水等待糖與水混合沸騰。
請小心慢慢加入。

    乾炒糖至糖溶解後,加入熱水等待糖與水混合沸騰。 請小心慢慢加入。

  • 將步驟1與步驟2混合,加入醬油膏,白酒,成為焦糖滷汁。

    將步驟1與步驟2混合,加入醬油膏,白酒,成為焦糖滷汁。

  • 將豆腐放入焦糖滷汁中,若滷汁斟酌加水至完全蓋過豆腐。

    將豆腐放入焦糖滷汁中,若滷汁斟酌加水至完全蓋過豆腐。

  • 大火煮滾後,蓋上蓋子,關小火滷20分鐘,即可呈盤上菜嘍!

    大火煮滾後,蓋上蓋子,關小火滷20分鐘,即可呈盤上菜嘍!

小撇步

可切蔥末及辣椒末灑在滷豆腐
放置隔天味道好極了!
用傳統板豆腐耐燉煮入味,味道更好喔!

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Yoshio Chou
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留言

共 2 則
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  • jane
    jane

    請問沒有白酒,可用別的代替嗎?謝謝

    蒸餾酒都可以的~米酒 高粱等等 若使用釀製酒~再調味上可能需要再多試試喔!

  • 感謝分享!好吃呢!

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