清炒絲瓜

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絲瓜的料理百百種,今天要跟大家分享的是入門版的清炒絲瓜.要怎麼把絲瓜炒的軟嫩順口,看起來翠綠不變黑呢??

食材

絲瓜 1條
薑絲 少許
香油 少許
鹽巴 少許
  • 1絲瓜除去外皮後,切條狀(寬約1~1.3cm),嫩薑切絲備用.
  • 2少許香油熱鍋,加入薑絲爆香後轉中火加入絲瓜拌炒.此時可以蓋上鍋蓋轉小火悶煮1-2分鐘.
  • 3加入少許鹽巴調味,此時的絲瓜看起來應該還帶有稍微的脆度(90%應該都熟了).關火蓋上鍋蓋,利用鍋內的餘溫讓絲瓜熟透.就可上桌摟!!!
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小撇步

* 煮絲瓜時火侯只要掌握的好,就不容易變黑.
**因為絲瓜在烹煮的過程會不斷的出水,所以千萬別加水喔!!

2012/02/20 發表 10.6 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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看起來很爽口喔...

6 年前
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看起來很爽口喔...

6 年前
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炒薑絲會好一點,因為瓜類偏寒

6 年前
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嗯,我一般都是炒大蒜,不是炒薑絲的。

6 年前