翠綠的清炒絲瓜 （不變黑）

將絲瓜削皮後，對半切，再切成約一公分寬度的絲瓜片～

拿出炒菜鍋開小火，倒入油，多一些，不需要等油熱，就可將絲瓜放入，平均每片都有沾到油，完成後改中火

不時翻一下絲瓜，發現絲瓜有點透明。

1 此時放入蝦米（蝦皮） 2 混在一起炒 3 炒到聞到香味

倒入「熱水」，水量約1-2碗，最下層絲瓜有在水裡。 ⚠️盡量「不要用常溫水」取代

平均放入薑絲

蓋上鍋蓋，悶2-3分鐘。絲瓜會出水

1. 打開就大功告成啦，可以試一下味道。 2.覺得鹹味不夠的，可以加入少許鰹魚粉或鹽巴～如果覺得蝦皮本身鹹味夠，就不用加 ⚠️不要一開始就加鹽巴！要最後加