灶咖の青椒炒豆干（素）
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一道古早的飯桌菜，聽老爸說：
原本的青椒炒肉絲，古早時買不起肉絲的家庭
用豆干代表肉絲，媽媽的智慧由此顯現出來，流傳至今～
份量
4
人份
時間
20
分鐘
熱量
食材
豆干
5塊
青椒（大）
1顆
辣椒
1支
蔥
2支
蒜頭
3顆
調味料
香油
適量
素沙茶醬
1大匙
醬油
1大匙
糖
1匙
水
適量
鹽
適量
烏醋
1大匙
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1青椒切絲、豆干切片、蔥切段、辣椒切絲、蒜頭切末備料準備。
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2熱鍋加油，炒豆干至金黃色。 -
3將青椒、辣椒、蒜末、蔥段一起混合炒，加入素沙茶醬、醬油、糖拌炒後，加水蓋鍋蓋悶1分鐘。
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4起鍋前可少許鹽調味，鍋邊淋上鍋邊烏醋裝盤上桌了！
