味噌苦瓜豬肉

林志勳
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描述

跳脫油膩的中式調味,偶爾試試日式的味噌拌炒,也是蠻不錯的,還很健康喔!
說到全世界哪個國家的人最長壽,很多人都會回答日本。專家分析日本人長壽的秘密,發現主要的原因在飲食。老一輩的日本人,每天早上一定從白飯、味噌漬物和一碗味噌湯開始新的一天,味噌在日本的飲食史中歷久不衰,是日本獨有的特殊調味料,因此吸引許多專家針對味噌的保健價值進行研究。

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料
醃製料

步驟

  • 起一鍋熱水,放入一大匙鹽,將苦瓜切薄片放入,滾煮約2~3分鐘,去其苦味。

    起一鍋熱水,放入一大匙鹽,將苦瓜切薄片放入,滾煮約2~3分鐘,去其苦味。

  • 將苦瓜撈起,放入冰開水中冰鎮備用。

    將苦瓜撈起,放入冰開水中冰鎮備用。

  • 起油鍋,下蔥、薑末爆香。

    起油鍋,下蔥、薑末爆香。

  • 肉片用米酒、太白粉抓醃過;將肉片放入鍋中,煎至八分熟。

    肉片用米酒、太白粉抓醃過;將肉片放入鍋中,煎至八分熟。

  • 放入苦瓜,翻炒均勻。

    放入苦瓜,翻炒均勻。

  • 將味噌、素蠔油、味霖、砂糖放入小碗拌勻,倒入鍋中,放入辣椒,拌炒滾煮一分鐘,撒上白芝麻,即可盛盤完成。

    將味噌、素蠔油、味霖、砂糖放入小碗拌勻,倒入鍋中,放入辣椒,拌炒滾煮一分鐘,撒上白芝麻,即可盛盤完成。

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