味噌苦瓜豬肉
描述
跳脫油膩的中式調味，偶爾試試日式的味噌拌炒，也是蠻不錯的，還很健康喔！
說到全世界哪個國家的人最長壽，很多人都會回答日本。專家分析日本人長壽的秘密，發現主要的原因在飲食。老一輩的日本人，每天早上一定從白飯、味噌漬物和一碗味噌湯開始新的一天，味噌在日本的飲食史中歷久不衰，是日本獨有的特殊調味料，因此吸引許多專家針對味噌的保健價值進行研究。
步驟
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起一鍋熱水，放入一大匙鹽，將苦瓜切薄片放入，滾煮約2～3分鐘，去其苦味。
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將苦瓜撈起，放入冰開水中冰鎮備用。
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起油鍋，下蔥、薑末爆香。
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肉片用米酒、太白粉抓醃過；將肉片放入鍋中，煎至八分熟。
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放入苦瓜，翻炒均勻。
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將味噌、素蠔油、味霖、砂糖放入小碗拌勻，倒入鍋中，放入辣椒，拌炒滾煮一分鐘，撒上白芝麻，即可盛盤完成。
