味噌苦瓜豬肉

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跳脫油膩的中式調味,偶爾試試日式的味噌拌炒,也是蠻不錯的,還很健康喔!
說到全世界哪個國家的人最長壽,很多人都會回答日本。專家分析日本人長壽的秘密,發現主要的原因在飲食。老一輩的日本人,每天早上一定從白飯、味噌漬物和一碗味噌湯開始新的一天,味噌在日本的飲食史中歷久不衰,是日本獨有的特殊調味料,因此吸引許多專家針對味噌的保健價值進行研究。

食材 (4 人份 10 分鐘

苦瓜 1條
豬肉片 150g
薑末 適量
蒜頭 4瓣
辣椒 1根
白芝麻 適量
調味料
味噌 2大匙
素蠔油 1大匙
味霖 1大匙
砂糖 適量
1大匙
醃製料
米酒 2大匙
太白粉 2大匙
  • 1 起一鍋熱水,放入一大匙鹽,將苦瓜切薄片放入,滾煮約2~3分鐘,去其苦味。
  • 2 將苦瓜撈起,放入冰開水中冰鎮備用。
  • 3 起油鍋,下蔥、薑末爆香。
  • 4 肉片用米酒、太白粉抓醃過;將肉片放入鍋中,煎至八分熟。
  • 5 放入苦瓜,翻炒均勻。
  • 6 將味噌、素蠔油、味霖、砂糖放入小碗拌勻,倒入鍋中,放入辣椒,拌炒滾煮一分鐘,撒上白芝麻,即可盛盤完成。
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2016/09/09 發表 3,839 瀏覽

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