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小翰爸
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苦瓜豆豉滷豬肉

苦瓜豆豉滷豬肉

描述

苦瓜是我長大後才敢吃的食物,小時候怕那苦味,長大後才開始懂得欣賞那苦後的甘味,或許如詩人余光中在詩文所說的,苦過,才懂得那滋味,才會愛上那滋味,苦盡,甘來

113 說讚

時間

60 分鐘

食材

分組1

步驟

  • 先將各項材料做初步的處理,蔥白蔥綠分開,五花肉切塊川燙,苦瓜去籽切塊

    先將各項材料做初步的處理,綠分開,五花肉切塊川燙,苦瓜去籽切塊

  • 五花肉切塊,先川燙,然後下油鍋煎,煎到表面呈現焦黃狀態,逼出油脂後盛起備用

    五花肉切塊,先川燙,然後下油鍋煎,煎到表面呈現焦黃狀態,逼出油脂後盛起備用

  • 用剩下的油先炒蒜仁,表面金黃後放蔥白,繼續炒出味道

    用剩下的油先炒仁,表面金黃後放白,繼續炒出味道

  • 放苦瓜,攪拌均勻,放豆豉和八角,繼續炒出香氣

    苦瓜,攪拌均勻,放豆豉和八角,繼續炒出香氣

  • 下豬肉,下醬油,蠔油,給豬肉和苦瓜上色,下米酒,還有辣椒

    下豬肉,下醬油,蠔油,給豬肉和苦瓜上色,下米酒,還有辣椒

  • 加高湯,下冰糖,放蔥綠,熬煮30分鐘,最後再以鮮味炒手調整味道,再煮10分鐘關火燜30分鐘就完成了

    加高湯,下冰糖,放綠,熬煮30分鐘,最後再以鮮味炒手調整味道,再煮10分鐘關火燜30分鐘就完成了

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小翰爸 314 食譜 1,287 粉絲

只要是用心做出來的 都是好料理 用滿滿的誠意 安心的食材 款待親朋好友 就是最高的敬意

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