苦瓜豆豉滷豬肉 苦瓜是我長大後才敢吃的食物,小時候怕那苦味,長大後才開始懂得欣賞那苦後的甘味,或許如詩人余光中在詩文所說的,苦過,才懂得那滋味,才會愛上那滋味,苦盡,甘來

苦瓜豆豉滷豬肉


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苦瓜是我長大後才敢吃的食物,小時候怕那苦味,長大後才開始懂得欣賞那苦後的甘味,或許如詩人余光中在詩文所說的,苦過,才懂得那滋味,才會愛上那滋味,苦盡,甘來

時間
60 分鐘
食材
300g
2條
2大匙
1把
10瓣
3根
2個
分組1
150cc
100g
100cc
700cc
3大匙
2大匙
  • 1
    先將各項材料做初步的處理,蔥白蔥綠分開,五花肉切塊川燙,苦瓜去籽切塊
  • 2
    五花肉切塊,先川燙,然後下油鍋煎,煎到表面呈現焦黃狀態,逼出油脂後盛起備用
  • 3
    用剩下的油先炒蒜仁,表面金黃後放蔥白,繼續炒出味道
  • 4
    放苦瓜,攪拌均勻,放豆豉和八角,繼續炒出香氣
  • 5
    下豬肉,下醬油,蠔油,給豬肉和苦瓜上色,下米酒,還有辣椒
  • 6
    加高湯,下冰糖,放蔥綠,熬煮30分鐘,最後再以鮮味炒手調整味道,再煮10分鐘關火燜30分鐘就完成了
2018/07/16 發表 2,636 瀏覽
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