苦瓜豆豉滷豬肉

小翰爸
217 食譜 513 粉絲

苦瓜是我長大後才敢吃的食物,小時候怕那苦味,長大後才開始懂得欣賞那苦後的甘味,或許如詩人余光中在詩文所說的,苦過,才懂得那滋味,才會愛上那滋味,苦盡,甘來

時間
60 分鐘

食材

300g
2條
2大匙
1把
10瓣
3根
2個
分組1
150cc
100g
100cc
700cc
3大匙
2大匙
  • 先將各項材料做初步的處理,蔥白蔥綠分開,五花肉切塊川燙,苦瓜去籽切塊

    先將各項材料做初步的處理,蔥白蔥綠分開,五花肉切塊川燙,苦瓜去籽切塊

  • 五花肉切塊,先川燙,然後下油鍋煎,煎到表面呈現焦黃狀態,逼出油脂後盛起備用

    五花肉切塊,先川燙,然後下油鍋煎,煎到表面呈現焦黃狀態,逼出油脂後盛起備用

  • 用剩下的油先炒蒜仁,表面金黃後放蔥白,繼續炒出味道

    用剩下的油先炒蒜仁,表面金黃後放蔥白,繼續炒出味道

  • 放苦瓜,攪拌均勻,放豆豉和八角,繼續炒出香氣

    放苦瓜,攪拌均勻,放豆豉和八角,繼續炒出香氣

  • 下豬肉,下醬油,蠔油,給豬肉和苦瓜上色,下米酒,還有辣椒

    下豬肉,下醬油,蠔油,給豬肉和苦瓜上色,下米酒,還有辣椒

  • 加高湯,下冰糖,放蔥綠,熬煮30分鐘,最後再以鮮味炒手調整味道,再煮10分鐘關火燜30分鐘就完成了

    加高湯,下冰糖,放蔥綠,熬煮30分鐘,最後再以鮮味炒手調整味道,再煮10分鐘關火燜30分鐘就完成了

4,863 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
小翰爸
217 食譜 513 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

發糕 米餅 紅燒肉 燉牛肉 蘿蔔糕 砂鍋魚頭 糖醋魚 植物肉 滷豬腳 紅燒牛肉 雪q餅 梅子酒 新餐肉 豬腳 米糕 回鍋肉 羊肉爐 鮭魚 蝦子 水餃 蒜頭雞 雞胸肉 滴雞精 滷味 蒜頭雞湯 脆皮燒肉 桂圓紅棗茶 鳳梨 麻油雞 紅燒獅子頭 鱸魚 紅豆湯 潤餅 鹽水雞 馬鈴薯燉肉 牛排 香菇雞湯 糖醋排骨 壽喜燒 鴨賞 櫻花蝦 刈包 泡菜鍋 鳳梨蝦球 部隊鍋 石斑魚 薑母鴨 梅干扣肉 東坡肉 新豬肉