苦瓜豆豉滷豬肉
苦瓜是我長大後才敢吃的食物，小時候怕那苦味，長大後才開始懂得欣賞那苦後的甘味，或許如詩人余光中在詩文所說的，苦過，才懂得那滋味，才會愛上那滋味，苦盡，甘來
時間
60
分鐘
食材
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先將各項材料做初步的處理，蔥白蔥綠分開，五花肉切塊川燙，苦瓜去籽切塊
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五花肉切塊，先川燙，然後下油鍋煎，煎到表面呈現焦黃狀態，逼出油脂後盛起備用
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用剩下的油先炒蒜仁，表面金黃後放蔥白，繼續炒出味道
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放苦瓜，攪拌均勻，放豆豉和八角，繼續炒出香氣
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下豬肉，下醬油，蠔油，給豬肉和苦瓜上色，下米酒，還有辣椒
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加高湯，下冰糖，放蔥綠，熬煮30分鐘，最後再以鮮味炒手調整味道，再煮10分鐘關火燜30分鐘就完成了
