苦瓜鑲肉蒸 苦瓜鑲肉很重要的是絞肉的調味,將苦瓜切半整塊蒸不但省時又省力,食用時再切開分食即可;蒸好的苦瓜與絞肉的鹹香和蒸出來的湯汁搭著吃,完全就是鮮香甘甜啊! 也歡...

苦瓜鑲肉很重要的是絞肉的調味,將苦瓜切半整塊蒸不但省時又省力,食用時再切開分食即可;蒸好的苦瓜與絞肉的鹹香和蒸出來的湯汁搭著吃,完全就是鮮香甘甜啊!
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份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
白玉苦瓜
半條
豬絞肉(3肥7瘦)
200g
4根
紅蘿蔔
1小塊
太白粉
少許
絞肉調味
1茶匙
黑胡椒粉
少許
醬油
1湯匙
1/2湯匙
香油
2湯匙
醬汁勾芡
適量
太白粉
1-2茶匙
細蔥花
2根量
小辣椒去籽切丁
1條的量
  • 1
    食材洗淨備用;
  • 2
    對切的白玉苦瓜要將籽去除,並用湯匙刮乾淨內部的薄膜後沖洗乾淨,蔥切花;紅蘿蔔切絲後切細丁。
  • 3
    絞肉中放入鹽與黑胡椒粉抓勻;
  • 4
    1/3杯的水,分兩次拌入絞肉中,每次都要攪拌到水份完全被絞肉吸收;
  • 5
    放入醬油、糖與香油拌勻到產生黏度;
  • 6
    放入蔥花與紅蘿蔔丁,
  • 7
    拌勻後即可;
  • 8
    撒些太白粉在苦瓜的內部可以有助於絞肉和苦瓜間的黏合度;
  • 9
    將絞肉填入苦瓜中,要儘量壓緊實,並讓絞肉微微攏起,接著滾水蒸25分鐘。
  • 10
    蒸好後的苦瓜會有許多湯汁,
  • 11
    將湯汁煮滾後,試味道做調整,再用太白粉加少許的水混勻,慢慢倒入湯汁中勾薄芡;最後撒上細蔥花和小辣椒丁及少許香油拌勻即可。
  • 12
    最後將勾芡後的醬汁淋到絞肉和苦瓜上即可。
2018/08/12 發表 6,091 瀏覽
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