苦瓜鑲肉蒸

廚房女漢子Rita's
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描述

苦瓜鑲肉很重要的是絞肉的調味,將苦瓜切半整塊蒸不但省時又省力,食用時再切開分食即可;蒸好的苦瓜與絞肉的鹹香和蒸出來的湯汁搭著吃,完全就是鮮香甘甜啊!
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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

絞肉調味
醬汁勾芡

步驟

  • 食材洗淨備用;

    食材洗淨備用;

  • 對切的白玉苦瓜要將籽去除,並用湯匙刮乾淨內部的薄膜後沖洗乾淨,蔥切花;紅蘿蔔切絲後切細丁。

    對切的白玉苦瓜要將籽去除,並用湯匙刮乾淨內部的薄膜後沖洗乾淨,蔥切花;紅蘿蔔切絲後切細丁。

  • 絞肉中放入鹽與黑胡椒粉抓勻;

    絞肉中放入鹽與黑胡椒粉抓勻;

  • 1/3杯的水,分兩次拌入絞肉中,每次都要攪拌到水份完全被絞肉吸收;

    1/3杯的水,分兩次拌入絞肉中,每次都要攪拌到水份完全被絞肉吸收;

  • 放入醬油、糖與香油拌勻到產生黏度;

    放入醬油、糖與香油拌勻到產生黏度;

  • 放入蔥花與紅蘿蔔丁,

    放入蔥花與紅蘿蔔丁,

  • 拌勻後即可;

    拌勻後即可;

  • 撒些太白粉在苦瓜的內部可以有助於絞肉和苦瓜間的黏合度;

    撒些太白粉在苦瓜的內部可以有助於絞肉和苦瓜間的黏合度;

  • 將絞肉填入苦瓜中,要儘量壓緊實,並讓絞肉微微攏起,接著滾水蒸25分鐘。

    將絞肉填入苦瓜中,要儘量壓緊實,並讓絞肉微微攏起,接著滾水蒸25分鐘。

  • 蒸好後的苦瓜會有許多湯汁,

    蒸好後的苦瓜會有許多湯汁,

  • 將湯汁煮滾後,試味道做調整,再用太白粉加少許的水混勻,慢慢倒入湯汁中勾薄芡;最後撒上細蔥花和小辣椒丁及少許香油拌勻即可。

    將湯汁煮滾後,試味道做調整,再用太白粉加少許的水混勻,慢慢倒入湯汁中勾薄芡;最後撒上細蔥花和小辣椒丁及少許香油拌勻即可。

  • 最後將勾芡後的醬汁淋到絞肉和苦瓜上即可。

    最後將勾芡後的醬汁淋到絞肉和苦瓜上即可。

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廚房女漢子Rita's 1,169 食譜 2.2 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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