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廚房女漢子Rita's
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苦瓜鑲肉蒸

苦瓜鑲肉蒸

描述

苦瓜鑲肉很重要的是絞肉的調味，將苦瓜切半整塊蒸不但省時又省力，食用時再切開分食即可；蒸好的苦瓜與絞肉的鹹香和蒸出來的湯汁搭著吃，完全就是鮮香甘甜啊！
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

503 說讚 6 一起做

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

絞肉調味
醬汁勾芡

步驟

  • 食材洗淨備用；

    食材洗淨備用；

  • 對切的白玉苦瓜要將籽去除，並用湯匙刮乾淨內部的薄膜後沖洗乾淨，蔥切花；紅蘿蔔切絲後切細丁。

    對切的白玉苦瓜要將籽去除，並用湯匙刮乾淨內部的薄膜後沖洗乾淨，蔥切花；紅蘿蔔切絲後切細丁。

  • 絞肉中放入鹽與黑胡椒粉抓勻；

    絞肉中放入鹽與黑胡椒粉抓勻；

  • 1/3杯的水,分兩次拌入絞肉中，每次都要攪拌到水份完全被絞肉吸收；

    1/3杯的水,分兩次拌入絞肉中，每次都要攪拌到水份完全被絞肉吸收；

  • 放入醬油、糖與香油拌勻到產生黏度；

    放入醬油、糖與香油拌勻到產生黏度；

  • 放入蔥花與紅蘿蔔丁，

    放入蔥花與紅蘿蔔丁，

  • 拌勻後即可；

    拌勻後即可；

  • 撒些太白粉在苦瓜的內部可以有助於絞肉和苦瓜間的黏合度；

    撒些太白粉在苦瓜的內部可以有助於絞肉和苦瓜間的黏合度；

  • 將絞肉填入苦瓜中，要儘量壓緊實，並讓絞肉微微攏起，接著滾水蒸25分鐘。

    將絞肉填入苦瓜中，要儘量壓緊實，並讓絞肉微微攏起，接著滾水蒸25分鐘。

  • 蒸好後的苦瓜會有許多湯汁，

    蒸好後的苦瓜會有許多湯汁，

  • 將湯汁煮滾後，試味道做調整，再用太白粉加少許的水混勻，慢慢倒入湯汁中勾薄芡；最後撒上細蔥花和小辣椒丁及少許香油拌勻即可。

    將湯汁煮滾後，試味道做調整，再用太白粉加少許的水混勻，慢慢倒入湯汁中勾薄芡；最後撒上細蔥花和小辣椒丁及少許香油拌勻即可。

  • 最後將勾芡後的醬汁淋到絞肉和苦瓜上即可。

    最後將勾芡後的醬汁淋到絞肉和苦瓜上即可。

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廚房女漢子Rita's 1,360 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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