♥我的手作料理♥ 三杯三味
吃膩了三杯雞嗎?沒關係!今天來換個主題把雞肉拿掉讓它變成多元一點,說到三杯沒有人不喜歡是正港的台味,路邊攤吃的到高級餐廳也有它的身影,家裏更是隨時都可以上桌的,冰箱有什麼存貨呢?勇敢的拿出來下鍋吧!
食材
大腸頭
2條
老薑
1大塊
九層塔
適量
皮蛋
3個
杏鮑菇
五顆
蒜頭
10粒
調味料
米酒
2大匙
糖
半大匙
麻油
1大匙
醬油膏
1大匙
辣豆瓣醬
1大匙
水
半碗
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1 大腸頭加上蔥薑,八角,醬油,酒,滷到筷子可以穿透,取出待涼切長條 抓一點乾太白粉.杏鮑菇切滾刀塊,備用.
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2 皮蛋煮熟待涼一顆切為四塊,表皮沾滿太白粉,備用.
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3 油鍋燒熱放下食材高溫油炸,依序為杏鮑菇,再炸皮蛋,最後炸大腸頭,每樣食材撈出來後一定要把油瀝乾.
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4 砂鍋燒熱倒入麻油煸炒薑片至焦焦的再入蒜粒也一樣表皮有焦色
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5 倒入辣豆瓣醬,醬油膏,糖,水,米酒全部燒開,續入炸過的三樣食材煮到收汁,放入九層塔,鍋邊再嗆一大匙米酒隨即關火,上菜了!
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