香蕉蛋糕 【新手必學】

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這個香蕉蛋蕉,英文是Banana Bread, 但其實是蛋糕來的。用熟透的香蕉來做蛋糕,可增加甜味,減少用糖。非常濕潤鬆軟,充滿香蕉味。當下午茶點,超美味呢!
做法簡單,一步一步跟著做,新手也可輕鬆做到~
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份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

香蕉 2條
無鹽奶油 140克
120克
雞蛋 2個
中筋麵粉 150克
泡打粉 1+ 1/2小匙
  • 1 將已熟透的香蕉用叉壓爛
  • 2 先用電動打蛋器打發無鹽奶油至淡黃色,然後下糖拌勻
  • 3 加入雞蛋拌勻,然後篩入麵粉和泡打粉,拌勻
  • 4 再加入香蕉拌勻,將麵糊倒入蛋糕烤模內,放入已預熱180度烤箱,烤約30分鐘或至蛋糕全熟
  • 5 讓蛋糕在烤模內待涼10分鐘,然後脫模即成~
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2016/09/08 發表 4.3 萬 瀏覽

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討論共 16 則

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請問奶油可以減量嗎?

3 天前
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作者回應

不可以的~

3 天前
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請問奶油 可以用鮮奶取代嘛?

21 天前
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作者回應

當然不可以,完全是不同的東西呢

18 天前
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請問可以用低筋麵粉代替嗎?謝謝

1 個月前
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作者回應

可以,但口感會沒那麼紮實

1 個月前
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加入鸡蛋拌匀也是用电动打蛋器中速拌匀吗?

5 個月前
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请问作法(2)用电动打蛋器打发奶油是用低/中速打呢?

5 個月前
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作者回應

中速

5 個月前
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您好,請問這個作法需要裝滿容器嗎?烤完會膨起來或需要倒扣嗎,謝謝

5 個月前
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作者回應

大約2/3 便可,蛋糕不需要倒扣的

5 個月前
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您好,我剛烤好,但是我發現切開後發現裡面有點溼,是否是烘烤時間不足

8 個月前
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作者回應

因不同的烤箱熱力會有不同,如要看蛋糕是否全熟,就插入竹纖,如抽出還有蛋糕糊沾著,就代表蛋糕未熟透,要繼續烤

7 個月前
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請問大約要用多大的模子呢?

9 個月前
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請問有什麼是可以代替泡打粉的嗎?

1 年前
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作者回應

沒有的,沒有發粉,蛋糕就不會升高

10 個月前
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謝謝MrsP的答覆,昨晚已經試做,略増加比例並加上手邊現有的pecan,成品外層核果酥脆,內部很香軟Q彈,十分美味。

1 年前
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作者回應

太好了!我下次也試試加 pecan 😀😀😀

1 年前