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自製冬瓜鳳梨酥（醬）

自製冬瓜鳳梨酥（醬）

描述

把冬瓜跟鳳梨一起熬製成醬，熬製成的冬瓜餡帶著Q脆加上鳳梨的香味，所製作的冬瓜鳳梨酥造就成不一樣的美味！

1,896 說讚 3 一起做 9 留言

食材

分組1冬瓜鳳梨醬
分組2冬瓜鳳梨酥

步驟

  • 冬瓜去皮去囊籽刨絲備用，鳳梨去皮切絲備用！

    冬瓜去皮去囊籽刨絲備用，鳳梨去皮切絲備用！

  • 冬瓜絲灑些鹽攪拌醃漬10分鐘後再擠去湯汁，鳳梨也可擠出湯汁……可以縮短熬冬瓜鳳梨餡的時間！

    冬瓜絲灑些鹽攪拌醃漬10分鐘後再擠去湯汁，鳳梨也可擠出湯汁……可以縮短熬冬瓜鳳梨餡的時間！

  • 加入麥芽，二砂糖，黑糖以中小火開始熬煮，邊熬邊攪拌，拌至最後湯汁減少轉小火！ （甜度以你喜歡的甜度，請自斟酌加入）

    加入麥芽，二砂糖，黑糖以中小火開始熬煮，邊熬邊攪拌，拌至最後湯汁減少轉小火！ （甜度以你喜歡的甜度，請自斟酌加入）

  • 熬到湯汁收完，冬瓜明顯見絲，淋上檸檬汁再攪拌收一下，既可關火放涼！

    熬到湯汁收完，冬瓜明顯見絲，淋上檸檬汁再攪拌收一下，既可關火放涼！

  • 冬瓜鳳梨酥！ 奶油放軟加鹽加糖打發，加入一顆蛋攪拌均勻，加入煉乳，奶粉攪拌，最後加入低筋麵粉再用刮刀拌勻既可！ 冬瓜鳳梨餡…25g，皮…30g

    冬瓜鳳梨酥！ 奶油放軟加鹽加糖打發，加入一顆蛋攪拌均勻，加入煉乳，奶粉攪拌，最後加入低筋麵粉再用刮刀拌勻既可！ 冬瓜鳳梨餡…25g，皮…30g

  • 烤箱以170°預熱 包好餡料放進模中，壓平……皮跟餡總重不要超過55g

    烤箱以170°預熱 包好餡料放進模中，壓平……皮跟餡總重不要超過55g

  • 放進烤箱中先烤12分鐘，再翻轉續烤6分鐘

    放進烤箱中先烤12分鐘，再翻轉續烤6分鐘

  • 出爐後的冬瓜鳳梨酥要拿出來放在網架上放涼再脫模！

    出爐後的冬瓜鳳梨酥要拿出來放在網架上放涼再脫模！

小撇步

每一家的烤箱溫度不一，重點是再烤鳳梨酥別滑手機，以目測為準，免的太上色（焦黑）

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留言

共 9 則
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  • 阿晨
    阿晨

    冬瓜有分品種嘛？

  • 周麗雯
    周麗雯

    請問冬瓜及鳳梨的重量是已去皮去囊嗎？

  • Hanai新手烘焙
    Hanai新手烘焙

    請問奶粉一定要加嗎

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