自製冬瓜鳳梨酥(醬)

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描述

把冬瓜跟鳳梨一起熬製成醬,熬製成的冬瓜餡帶著Q脆加上鳳梨的香味,所製作的冬瓜鳳梨酥造就成不一樣的美味!

食材

分組1冬瓜鳳梨醬
4-5斤
3斤
200g
半大湯匙(湯杓)
2大匙
半顆-顆
分組2冬瓜鳳梨酥
150g
30g
2大匙
1顆
50g
少許

步驟

  • 冬瓜去皮去囊籽刨絲備用,鳳梨去皮切絲備用!

    冬瓜去皮去囊籽刨絲備用,鳳梨去皮切絲備用!

  • 冬瓜絲灑些鹽攪拌醃漬10分鐘後再擠去湯汁,鳳梨也可擠出湯汁……可以縮短熬冬瓜鳳梨餡的時間!

    冬瓜絲灑些鹽攪拌醃漬10分鐘後再擠去湯汁,鳳梨也可擠出湯汁……可以縮短熬冬瓜鳳梨餡的時間!

  • 加入麥芽,二砂糖,黑糖以中小火開始熬煮,邊熬邊攪拌,拌至最後湯汁減少轉小火!
(甜度以你喜歡的甜度,請自斟酌加入)

    加入麥芽,二砂糖,黑糖以中小火開始熬煮,邊熬邊攪拌,拌至最後湯汁減少轉小火! (甜度以你喜歡的甜度,請自斟酌加入)

  • 熬到湯汁收完,冬瓜明顯見絲,淋上檸檬汁再攪拌收一下,既可關火放涼!

    熬到湯汁收完,冬瓜明顯見絲,淋上檸檬汁再攪拌收一下,既可關火放涼!

  • 冬瓜鳳梨酥!
奶油放軟加鹽加糖打發,加入一顆蛋攪拌均勻,加入煉乳,奶粉攪拌,最後加入低筋麵粉再用刮刀拌勻既可!
冬瓜鳳梨餡…25g,皮…30g

    冬瓜鳳梨酥! 奶油放軟加鹽加糖打發,加入一顆蛋攪拌均勻,加入煉乳,奶粉攪拌,最後加入低筋麵粉再用刮刀拌勻既可! 冬瓜鳳梨餡…25g,皮…30g

  • 烤箱以170°預熱
包好餡料放進模中,壓平……皮跟餡總重不要超過55g

    烤箱以170°預熱 包好餡料放進模中,壓平……皮跟餡總重不要超過55g

  • 放進烤箱中先烤12分鐘,再翻轉續烤6分鐘

    放進烤箱中先烤12分鐘,再翻轉續烤6分鐘

  • 出爐後的冬瓜鳳梨酥要拿出來放在網架上放涼再脫模!

    出爐後的冬瓜鳳梨酥要拿出來放在網架上放涼再脫模!

小撇步

每一家的烤箱溫度不一,重點是再烤鳳梨酥別滑手機,以目測為準,免的太上色(焦黑)

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留言

共 9 則
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  • 阿晨
    阿晨

    冬瓜有分品種嘛?

  • 周麗雯
    周麗雯

    請問冬瓜及鳳梨的重量是已去皮去囊嗎?

  • 請問奶粉一定要加嗎

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