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兔兔

33 食譜 152 粉絲

小V-中秋節mini鳳梨酥

小V-中秋節mini鳳梨酥

描述

使用瑪德蓮烤盤做一口鳳梨酥
材料量做出來約129顆

54 說讚 3 一起做 2 留言

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

酥皮

無鹽奶油

147g
無水奶油

147g
糖粉

180g
常溫蛋

240g
全脂奶粉

48g
低筋麵粉

720g

內餡

鳳梨餡/冬瓜餡

600g

步驟

1⃣（無鹽奶油+無水奶油）攪拌成乳霜狀 ➡加入過篩糖粉攪拌均勻 ➡蛋液分6次加入攪拌均勻 ➡加入全脂奶粉攪拌均勻 ➡過篩低筋麵粉分4次加入（用切拌法，不要搓揉攪拌避免出筋，口感才會酥鬆），稍微成團後密封放冷藏半小時較好操作
2⃣鳳梨醬分6克搓成100個圓形 3⃣取麵團12克搓圓壓扁包入鳳梨醬再搓圓放置備用
4⃣烤盤熱機後將麵團放入蓋上鬆餅機壓機10秒，第一盤約烤4分鐘即可出爐，第二盤開始3:20-3:30

小撇步

1. 將廚房紙巾塞入鬆餅機左右兩側烤盤間細縫可以有效吸油
2.也可換成費南雪烤盤
3. 麵團12克+內餡6克剛好，麵團不會溢出
4. 沒無水奶油可以用無鹽或是豬油代替

8,852 瀏覽

2019/02/16 發表

兔兔 33 食譜 152 粉絲

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有 3 個一起做

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簡單好上手謝謝您的分享！

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joan
好好吃

小V-中秋節mini鳳梨酥：洪郁晴一起做

洪郁晴
沒有無水奶油用豬油好吃😋

留言

共 2 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

陳婉玲
請問是全蛋還是蛋黃而已呢！謝謝
6 years ago
作者兔兔
全蛋唷！
6 years ago
鄭米粉
請問是哪一種鬆餅機？
6 years ago
作者兔兔
vitantonio
6 years ago

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