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1⃣(無鹽奶油+無水奶油)攪拌成乳霜狀
➡加入過篩糖粉攪拌均勻
➡蛋液分6次加入攪拌均勻
➡加入全脂奶粉攪拌均勻
➡過篩低筋麵粉分4次加入(用切拌法,不要搓揉攪拌避免出筋,口感才會酥鬆),稍微成團後密封放冷藏半小時較好操作
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2⃣鳳梨醬分6克搓成100個圓形
3⃣取麵團12克搓圓壓扁包入鳳梨醬再搓圓放置備用
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4⃣烤盤熱機後將麵團放入蓋上鬆餅機壓機10秒,第一盤約烤4分鐘即可出爐,第二盤開始3:20-3:30
小撇步
1. 將廚房紙巾塞入鬆餅機左右兩側烤盤間細縫可以有效吸油
2.也可換成費南雪烤盤
3. 麵團12克+內餡6克剛好,麵團不會溢出
4. 沒無水奶油可以用無鹽或是豬油代替
陳婉玲
作者兔兔
鄭米粉
作者兔兔