傳統蘿蔔糕

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只要比例調好~不需要過多的調味
吃的到一絲絲的蘿蔔與清甜味
最傳統的蘿蔔糕口感ㄉㄨㄞˉㄉㄨㄞQ彈
只要沾上醬油膏就是樸實好味道

份量8人份 烹調時間45分鐘

食材

白蘿蔔 中型條
在來米粉 300克
澄粉 30克
900cc
調味料
鹽巴 2大匙
白胡椒粉 1大匙
  • 1 將白蘿蔔洗淨,去皮後以刨絲器刨成細絲後,熱鍋倒入適量油 燒熱後放入蘿蔔絲,以中火炒軟再加入500c水與調味料繼續炒勻
  • 2 在來米粉與澄粉一起放入大碗中,加入400c水調勻成米漿
  • 3 分次倒入作法1的鍋中,以小火拌攪至成糊狀。
  • 4 將蒸層內舖上烘焙紙,再倒入作法3的材料裝至八分滿後抹平表面。 內鍋加入適量水擺上蓋上鍋蓋計時蒸40鐘即可。
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小撇步

澄粉是純澱粉,和太白粉或地瓜粉又不太一樣喔
可增加蘿蔔糕的Q嫩度
若沒有澄粉可不加
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2016/09/05 發表 4.9 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問澄粉哪裡可買ㄋ?!

6 個月前
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作者回應

食品材料行就有哦

5 個月前