一鍋到底之香菇雞燉飯(鑄鐵鍋料理)

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"一鍋到底"的懶人料理.適合家中有鑄鐵鍋的媽嗎們!
如無鑄鐵鍋當然也可以煮.只是會動到2個鍋.
(得先用炒鍋炒好料.再移到電鍋去蒸煮).
另~用鑄鐵鍋煮的燉飯會有香噴噴的鍋巴.但用電鍋蒸煮的燉飯就煮不出鍋巴了喔!

食材

去骨雞腿 2隻
生米 3杯
香菇 數朵
高麗菜 適量
薑片 數片
適量
調味料
醬油 適量
少許
少許
白胡椒粉 少許
  • 1 去骨雞腿洗淨.以米酒.一點點醬油.白胡椒粉醃一會兒.切塊備用.
  • 2 香菇洗淨泡水.切絲(香菇水留著備用).高麗菜也切絲洗淨備用.
  • 3 鑄鐵鍋燒熱(沒有鑄鐵鍋就用一般炒鍋).倒入一點沙拉油(冬天可用麻油).先將雞肉煎至二面焦黃(約半熟狀態).
  • 4 接著.將雞肉撥到一邊讓出空間.直接爆香薑片.(如果是用鑄鐵鍋.可以直接一鍋到底.不用中途換鍋!)
  • 5 再炒香菇絲.炒至有香菇味出來.
  • 6 再放入高麗菜一起拌炒.
  • 7 倒入已洗淨的生米.香菇水.(水份請自行斟酌.除了香菇水之外.我還有另外再加一點水).然後加入醬油.白胡椒粉.鹽巴.一點點糖(代替味素)調味.
  • 8 差不多是照片中的這個狀態.
  • 9 蓋上鍋蓋(蓋鍋蓋之前要確定是"滾"的狀態).以小火悶煮25分鐘.熄火再悶20分鐘(勿開蓋).
  • 10 香噴噴的香菇雞燉飯完成囉!瞧~還有鍋巴喔!!
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小撇步

如果沒有鑄鐵鍋.步驟其實也大同小異.但是在所有材料拌炒之後.就需另外移至深鍋.再放到電鍋去蒸煮.一樣可以吃到香噴噴的香菇雞飯.只是用電鍋蒸煮出來的飯.就不會有鍋巴囉~

2012/02/20 發表 8.2 萬 瀏覽

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討論共 29 則

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不知道為何我用的底部都焦了?

1 年前
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請問雞肉要先川燙過嗎?

1 年前
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你好!如果鑄鐵鍋不想要煮鍋巴,時間方面是怎樣控制呢?

2 年前
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真不錯要試試看

4 年前
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我家老爺愛吃鍋粑飯,晚上用我的新歡STAUB來試看看這味~謝謝!

4 年前
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請問妳的鑄鐵鍋是什麼牌子?煮完用熱水清洗完畢,再用紙巾擦拭,紙巾是否都會黑黑的?

5 年前
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This Fri. night~

6 年前
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This Fri. night~

6 年前
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嫂子改天做來請我們吃!謝謝!

6 年前
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嫂子改天做來請我們吃!謝謝!

6 年前