肉鬆綠豆椪

蜜蜂媽廚房
117 食譜 521 粉絲
份量
6 人份

食材

300g
適量
少許
ㄧ、油皮
10g
30g
30g
二、油酥
  • 先將綠豆沙分成每個50g,捏成ㄧ個碗的形狀後包入適量的肉鬆(約ㄧ大匙)捏實後蓋上保鮮膜備用。

    先將綠豆沙分成每個50g,捏成ㄧ個碗的形狀後包入適量的肉鬆(約ㄧ大匙)捏實後蓋上保鮮膜備用。

  • 先將油皮的材料拌成糰後靜置ㄧ旁醒40分鐘備用。

    先將油皮的材料拌成糰後靜置ㄧ旁醒40分鐘備用。

  • 再將油酥的材料拌成糰後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。

    再將油酥的材料拌成糰後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。

  • 將油皮每個30g、油酥每個20g分割好後油皮包上油酥捏合成糰後備用。

    將油皮每個30g、油酥每個20g分割好後油皮包上油酥捏合成糰後備用。

  • 將包好油酥的油皮缺口朝上壓扁後桿成牛舌餅狀捲起後靜置10分鐘後再進行第二次桿捲再靜置15分鐘後備用。

    將包好油酥的油皮缺口朝上壓扁後桿成牛舌餅狀捲起後靜置10分鐘後再進行第二次桿捲再靜置15分鐘後備用。

  • 接下來照著圖片中步驟1、2、3、4將鬆弛好的麵糰桿成水餃皮形狀備用。

    接下來照著圖片中步驟1、2、3、4將鬆弛好的麵糰桿成水餃皮形狀備用。

  • 再把準備好的綠豆沙內餡包入。

    再把準備好的綠豆沙內餡包入。

  • 包好內餡的麵糰用手稍微整圓後從中間輕壓ㄧ下壓成扁圓狀。

    包好內餡的麵糰用手稍微整圓後從中間輕壓ㄧ下壓成扁圓狀。

  • 將壓好的綠豆椪表面用紅麴點上紅點即可進烤箱。

    將壓好的綠豆椪表面用紅麴點上紅點即可進烤箱。

  • 烤箱先上下火170度預熱10分鐘ㄧ樣下火170度烤10分鐘後上下火改成150度烤20分鐘即可。(烤盤可放在烤箱最下層以免表面烤上色)

    烤箱先上下火170度預熱10分鐘ㄧ樣下火170度烤10分鐘後上下火改成150度烤20分鐘即可。(烤盤可放在烤箱最下層以免表面烤上色)

小撇步

此配方共可做6顆

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留言

共 12 則
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  • 你好,請問油皮總重是160g分6個,如果要分一個30g,不是要180g?

  • 請問使用市售的加油綠豆沙餡是一樣的嗎?還是要用不加油的呢?

  • 芮瑞

    芮瑞

    請問油皮跟油酥可以先做好冰冰箱 隔幾天要用的時候直接拿出來做嗎?還是不行,謝謝回答

    油酥可以先做好包保鮮膜放冰箱冷藏要用再取出,但油皮不行唷。冷藏的油酥也不建議冰太多甜唷。

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