肉鬆綠豆椪
份量
6
人份
步驟
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先將綠豆沙分成每個50g,捏成ㄧ個碗的形狀後包入適量的肉鬆（約ㄧ大匙）捏實後蓋上保鮮膜備用。
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先將油皮的材料拌成糰後靜置ㄧ旁醒40分鐘備用。
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再將油酥的材料拌成糰後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。
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將油皮每個30g、油酥每個20g分割好後油皮包上油酥捏合成糰後備用。
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將包好油酥的油皮缺口朝上壓扁後桿成牛舌餅狀捲起後靜置10分鐘後再進行第二次桿捲再靜置15分鐘後備用。
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接下來照著圖片中步驟1、2、3、4將鬆弛好的麵糰桿成水餃皮形狀備用。
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再把準備好的綠豆沙內餡包入。
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包好內餡的麵糰用手稍微整圓後從中間輕壓ㄧ下壓成扁圓狀。
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將壓好的綠豆椪表面用紅麴點上紅點即可進烤箱。
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烤箱先上下火170度預熱10分鐘ㄧ樣下火170度烤10分鐘後上下火改成150度烤20分鐘即可。（烤盤可放在烤箱最下層以免表面烤上色）
小撇步
此配方共可做6顆
