肉鬆綠豆椪

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食材 (6 人份

綠豆沙 300g
肉鬆 適量
紅麴醬 少許
ㄧ、油皮
中筋麵粉 90g
細砂糖 10g
豬油 30g
30g
二、油酥
低筋麵粉 80g
豬油 40g
  • 1 先將綠豆沙分成每個50g,捏成ㄧ個碗的形狀後包入適量的肉鬆(約ㄧ大匙)捏實後蓋上保鮮膜備用。
  • 2 先將油皮的材料拌成糰後靜置ㄧ旁醒40分鐘備用。
  • 3 再將油酥的材料拌成糰後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。
  • 4 將油皮每個30g、油酥每個20g分割好後油皮包上油酥捏合成糰後備用。
  • 5 將包好油酥的油皮缺口朝上壓扁後桿成牛舌餅狀捲起後靜置10分鐘後再進行第二次桿捲再靜置15分鐘後備用。
  • 6 接下來照著圖片中步驟1、2、3、4將鬆弛好的麵糰桿成水餃皮形狀備用。
  • 7 再把準備好的綠豆沙內餡包入。
  • 8 包好內餡的麵糰用手稍微整圓後從中間輕壓ㄧ下壓成扁圓狀。
  • 9 將壓好的綠豆椪表面用紅麴點上紅點即可進烤箱。
  • 10 烤箱先上下火170度預熱10分鐘ㄧ樣下火170度烤10分鐘後上下火改成150度烤20分鐘即可。(烤盤可放在烤箱最下層以免表面烤上色)
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小撇步

此配方共可做6顆

2016/09/03 發表 1.9 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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請問沒有豬油可用什麼油替代?無水奶油可以嗎

6 個月前
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作者回覆

無水奶油、無鹽奶油都可以唷

6 個月前
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請問這可以改成烏豆沙嗎

6 個月前
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作者回覆

可以試試唷^^

6 個月前
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綠豆沙要怎麼做呢!

6 個月前
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作者回覆

可以參考我的食譜裡有如何做綠豆沙內餡唷

6 個月前