肉鬆綠豆椪
描述
加入肉鬆的綠豆椪、別有一種古早味道呢！
食材
步驟
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1. 綠豆仁清洗乾淨、泡水2小時。2. 電鍋蒸熱。3. 趁熱加入砂糖拌勻。
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1. 綠豆仁壓成泥。2.倒入不沾鍋炒到水份收乾。3. 加入無鹽奶油繼續炒到成塊。（炒到你要的質地口感）
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油皮製作-中筋麵粉、糖粉、奶油拌勻、加入水戳揉到看不到麵粉、蓋上保鮮膜休息15分鐘。
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油酥製作-低筋麵粉和奶油攪拌均勻即可。
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油皮和油酥平均分15等份。
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油皮包著油酥、滾圓蓋上保鮮膜休息10分鐘。
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取一份麵糰、先桿成牛舌型、從上面捲下、再讓麵糰休息10分鐘。
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麵糰再次桿長方型、從上面捲下來、最後再休息10分鐘。
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麵糰休息完後、可以包綠豆餡了。取一份麵糰、用拇指從中間壓下、麵糰左右上下捏緊。
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用虎口方式把綠豆椪包圓、底部要捏緊。
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入烤盤、表面稍微壓扁。再點上少許紅色色素（沒有也沒關係）
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烤箱預熱170度、 烘烤25-30分鐘即可。
小撇步
我的綠豆餡甜度適中、如果綠豆喜歡很甜的話、糖份量可以加到120-150g.
肉鬆我買市面上的。
食譜份量可做15個。
