酸菜炒麵腸
食材
麵腸
300克
酸菜
300克
蒜頭
4-5瓣
辣椒
適量
油
四大匙
調味
醬油膏或蔭油膏
2大匙
水
一大匙
糖
適量
白胡椒粉
適量
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1 事先處理:酸菜梗切細碎約小指頭指甲大小~葉子切小段,蒜頭切末,辣椒切細碎若怕太辣可將籽去除,麵腸用手撥開成片狀.開始製作:乾鍋熱鍋放入酸菜~將酸菜炒至香氣釋出~水分乾燥 -
2 之後下油兩大匙以及蒜末與辣椒同炒~炒至香氣釋出
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3 加點糖調味~盛起備用
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4 鍋中下兩大匙油~放入撥成片狀的麵腸煎至上色
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5 轉最小火(避免燒焦)放入醬油膏與水
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6 拌炒製麵腸上色醬汁收乾
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7 放入酸菜拌炒(火可以轉回一般中火)最後加白胡椒粉調味~即完成
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