酸菜炒麵腸

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豆製品是最常見也是隨手可得的食材,種類繁多如豆皮,豆乾,麵腸,油豆腐....等等,既健康又有飽足感,也是媽媽最容易入手的料理,不管怎麼搭配,成功率達八成以上,簡單的說要做得難吃也很難,麵腸料理最重要的是選對醬油,選錯醬油,連小孩都不吃。

份量5人份 烹調時間10分鐘

食材

麵腸(15公分那種) 3條
酸菜 120公克
薑絲 20公克
醬油 20cc
辣椒 15公克
  • 1 冷鍋熱油,下麵腸,煎到兩面有點金黃,麵腸一面變黃的時候就可以下薑絲, 一起煎, 爆出薑絲的香氣,下點辣椒一起炒
  • 2 麵腸兩面金黃,薑絲也呈現乾乾捲曲,就可以下酸菜,快速的翻炒,讓酸菜很快加熱熟成,等到酸菜絲的邊邊有點咖啡色就可以。
  • 3 最主要的調味,此時將醬油先倒在鍋鏟上,然後沿著鍋邊嗆味,這時間味道最香濃,快速拌勻快炒,就完成了
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小撇步

麵腸要煎的好吃,建議用自己炸的豬油,
若用沙拉油也可以,只不過我覺得豬油煎最香。

我會選安心無毒的酸菜跟老薑,老薑比較香。

醬油請用老牌子,有信用的。

2015/05/20 發表 1.2 萬 瀏覽

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