酸菜炒麵腸
描述
豆製品是最常見也是隨手可得的食材，種類繁多如豆皮，豆乾，麵腸，油豆腐....等等，既健康又有飽足感，也是媽媽最容易入手的料理，不管怎麼搭配，成功率達八成以上，簡單的說要做得難吃也很難，麵腸料理最重要的是選對醬油，選錯醬油，連小孩都不吃。
份量
5
人份
時間
10
分鐘
食材
-
3條
-
120公克
-
20公克
-
20cc
-
15公克
-
冷鍋熱油，下麵腸，煎到兩面有點金黃，麵腸一面變黃的時候就可以下薑絲， 一起煎， 爆出薑絲的香氣，下點辣椒一起炒
-
麵腸兩面金黃，薑絲也呈現乾乾捲曲，就可以下酸菜，快速的翻炒，讓酸菜很快加熱熟成，等到酸菜絲的邊邊有點咖啡色就可以。
-
最主要的調味，此時將醬油先倒在鍋鏟上，然後沿著鍋邊嗆味，這時間味道最香濃，快速拌勻快炒，就完成了
小撇步
麵腸要煎的好吃，建議用自己炸的豬油，
若用沙拉油也可以，只不過我覺得豬油煎最香。我會選安心無毒的酸菜跟老薑，老薑比較香。
醬油請用老牌子，有信用的。
江幸妮
游甯崴
Sabina Yang
小灶咖的日常料理
