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蘇菲的蔬食餐桌
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南瓜咖哩

南瓜咖哩

描述

把南瓜打成泥融入到咖哩裡面，咖哩金黃顏色讓人察覺不到自己正在吃南瓜呢！吃不到南瓜可是吃到有滿滿的營養。孩子，我們來吃（南瓜）咖哩吧！

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食材

調味料

步驟

  • 南瓜切塊，用水蒸15～20分鐘蒸熟。（可以用筷子插入南瓜看有沒有熟，筷子輕易穿過南瓜代表熟了）

    南瓜切塊，用水蒸15～20分鐘蒸熟。（可以用筷子插入南瓜看有沒有熟，筷子輕易穿過南瓜代表熟了）

  • 蒸熟的南瓜顏色比較深，果肉也比較鬆軟。

    蒸熟的南瓜顏色比較深，果肉也比較鬆軟。

  • 南瓜稍微放涼，南瓜加入少許水放入果汁機打成南瓜泥。

    南瓜稍微放涼，南瓜加入少許水放入果汁機打成南瓜泥。

  • 利用蒸南瓜時間馬鈴薯去皮切塊，紅蘿蔔去皮切小塊，高麗菜切塊，菇類洗淨備用。

    利用蒸南瓜時間馬鈴薯去皮切塊，紅蘿蔔去皮切小塊，高麗菜切塊，菇類洗淨備用。

  • 熱鍋加油，放入馬鈴薯，紅蘿蔔煎至金黃色，用鍋中的餘油炒香咖哩。（炒咖哩時關小火，咖哩容易炒黑）

    熱鍋加油，放入馬鈴薯，紅蘿蔔煎至金黃色，用鍋中的餘油炒香咖哩。（炒咖哩時關小火，咖哩容易炒黑）

  • 加入高麗菜、菇類一起拌炒，讓食材都能均勻裹上咖哩，接著加入南瓜泥與所有食材拌勻。（太濃可以適量加入水）。

    加入高麗菜、菇類一起拌炒，讓食材都能均勻裹上咖哩，接著加入南瓜泥與所有食材拌勻。（太濃可以適量加入水）。

  • 南瓜裡面有澱粉，不用勾芡就有濃稠順口的感覺。 完成✅

    南瓜裡面有澱粉，不用勾芡就有濃稠順口的感覺。 完成✅

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