親食甜美。高麗菜濃湯

388 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

在台灣習慣喝清燉的湯,湯雖清但一樣香濃,能品嘗到每個食材的鮮味,又同時吃得到湯裡的每樣食材。但說到‘濃’湯,卻多是勾芡製成:玉米濃湯或酸辣湯。西方人食用的濃湯,做法則是多為食材本身用 mixer (手持攪拌棒) 打成,美味一樣、口感確差別很大。

第一次喝到這到濃湯真的驚艷!不用咀嚼而且真的相當濃密(廢話,都打爛了不濃才怪),重點是真的是甜。美。異。常,還會口齒流香哪。是餐前開胃的一道好料理!

食材

煙薰火腿塊 150 克
奶油 適量
適量
胡椒粉 適量
高湯 1 公升
蔬菜
高山高麗菜 1 顆
馬鈴薯(中) 1 顆
紅蘿蔔(中) 2 條
洋蔥(中) 1 顆
  • 1 將蔬菜洗淨,切成小塊狀;取一半的醃火腿,切成小塊。鍋裡放進奶油混點植物油,將火腿放入稍微拌炒後加入所有切塊的蔬菜,用中火半炒約20分鐘。可蓋鍋軟得比較快,並不時察看、攪拌。
  • 2 將炒軟的蔬菜加進高湯裡一起煮個10~15分,讓蔬菜的甜美味道與高湯完美結合。之後,適度用鹽巴與胡椒粉調味。
  • 3 將另一半的醃火腿切小塊,用平底鍋煎炒到表面上色即可。
  • 4 用mixer直接將煮好的蔬菜湯攪碎至濃湯狀後,稍微再加熱一下。哇啦,甜美的高麗菜濃湯即可享用。
  • 5 將炒好的煙薰火腿塊加進湯裡一起享用。嗯。。。。。
贊助

小撇步

這個濃湯製做真的不難,重點是可以冰凍起來,讓工作繁忙的同學們,回到家肚子餓了,可以隨時來一盤。搭上好吃的香烤麵包,真的很讚。當然,做宵夜更是一絕!

可用不同蔬菜替換,嘗試看看你最喜歡那種口味。

也許多數人習慣‘咀嚼’,覺得這種湯是給小孩或病人食用。不過吃食這檔事跟文化當然也習習相關,有時候也得開開心界才有機會經驗不同食物的口感。驚喜!

2012/02/15 發表 1.8 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

!

5 年前
user_avatar

肚子又餓了

5 年前