道地眷村味-醋溜土豆絲(馬鈴薯)

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天氣這麼熱,最適合吃冰過後的醋溜土豆絲,超香又超脆!
這是我從小吃到大的菜,大概看過我媽炒過一百次吧?完全可以掌握醋溜土豆絲(道地眷村味版)的精髓所在!
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份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
馬鈴薯(中型)
2顆
大蒜切片
2瓣
蔥切段(約5公分長)
2根
朝天椒切末
4根
調味料
白醋
1/2碗(小飯碗)
醬油
1/3碗(小飯碗)
1/2小匙
  • 1
    馬鈴薯洗淨、去皮、切細絲(大約0.3至0.5公分寬),用清水洗淨,徹底洗個3次(把外層的澱粉洗掉,不然炒出來會ㄍㄡˊㄍㄡˊ的)。
  • 2
    起鍋,中火,油5大匙,下蒜片、辣椒末,炒香。
  • 3
    中大火,下馬鈴薯,炒約1分鐘(讓馬鈴薯裹到油),加調味料,炒勻(大約炒個3至5分鐘,不用炒太久),試一下味道(想再酸就加白醋,想再鹹就加鹽)。
  • 4
    再下蔥(配色),稍微拌炒一下就好,起鍋完成。
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小撇步

我的食譜做出來的醋溜馬鈴薯會比較酸比較鹹(重口味的概念),但我真的超愛!如果你喜歡清淡點,那就不要放鹽、醋少一些。

更詳細食譜請看:
http://daydaydaylan.pixnet.net/blog/post/219169255
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2016/09/22 發表 6.3 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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看留言後原來是脆的,昨天吃的時候一直在想到底有沒有熟,不過已經炒很久了..XD

a year ago
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作者回應

哈哈哈,不要擔心啊!它就是脆的沒錯喔!

a year ago
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請問用烏醋可以嗎?

2 years ago
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作者回應

烏醋跟白醋的味道還是不太一樣耶,我是已經習慣這道菜就是白醋的味道了,所以還是會用白醋喔!

2 years ago
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炒出來軟還脆

2 years ago
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作者回應

脆的喔,冰過以後會更脆!

2 years ago