道地眷村味-醋溜土豆絲(馬鈴薯)

小人妻大本事
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描述

天氣這麼熱,最適合吃冰過後的醋溜土豆絲,超香又超脆!
這是我從小吃到大的菜,大概看過我媽炒過一百次吧?完全可以掌握醋溜土豆絲(道地眷村味版)的精髓所在!
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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料
1/2碗(小飯碗)
1/3碗(小飯碗)
1/2小匙

步驟

  • 馬鈴薯洗淨、去皮、切細絲(大約0.3至0.5公分寬),用清水洗淨,徹底洗個3次(把外層的澱粉洗掉,不然炒出來會ㄍㄡˊㄍㄡˊ的)。

    馬鈴薯洗淨、去皮、切細絲(大約0.3至0.5公分寬),用清水洗淨,徹底洗個3次(把外層的澱粉洗掉,不然炒出來會ㄍㄡˊㄍㄡˊ的)。

  • 起鍋,中火,油5大匙,下蒜片、辣椒末,炒香。

    起鍋,中火,油5大匙,下蒜片、辣椒末,炒香。

  • 中大火,下馬鈴薯,炒約1分鐘(讓馬鈴薯裹到油),加[調味料],炒勻(大約炒個3至5分鐘,不用炒太久),試一下味道(想再酸就加白醋,想再鹹就加鹽)。

    中大火,下馬鈴薯,炒約1分鐘(讓馬鈴薯裹到油),加調味料,炒勻(大約炒個3至5分鐘,不用炒太久),試一下味道(想再酸就加白醋,想再鹹就加鹽)。

  • 再下蔥(配色),稍微拌炒一下就好,起鍋完成。

    再下蔥(配色),稍微拌炒一下就好,起鍋完成。

小撇步

我的食譜做出來的醋溜馬鈴薯會比較酸比較鹹(重口味的概念),但我真的超愛!如果你喜歡清淡點,那就不要放鹽、醋少一些。

更詳細食譜請看:
http://daydaydaylan.pixnet.net/blog/post/219169255
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留言

共 5 則
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  • 朱沛淇
    朱沛淇

    需要加點水嗎只用油炒不會太乾嘛

    不用加水喔,可以多加點油!

  • 白兔
    白兔

    我家沒有小飯碗,請問小飯碗1/2大約是多少大匙?1/3大約是多少大匙?

  • 看留言後原來是脆的,昨天吃的時候一直在想到底有沒有熟,不過已經炒很久了..XD

    哈哈哈,不要擔心啊!它就是脆的沒錯喔!

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