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脆殼糖霜肉桂捲

Name: 脆殼糖霜肉桂捲 by 雙胞胎留學去!
Yield: 6
Ingredients: [麵包體] 高筋麵粉 250g; [麵包體] 速發酵母粉 4g; [內餡&表面裝飾] 奶油 10g; [麵包體] 蜂蜜 1大匙; [內餡&表面裝飾] 粗紅糖 4大匙; [糖霜] 水 1大匙; [麵包體] 鹽 1搓; [內餡&表面裝飾] 肉桂粉 1大匙; [糖霜] 糖粉 70g; [麵包體] 奶粉 1大匙; [內餡&表面裝飾] 全蛋液 適量; [麵包體] 牛奶 110ml; [麵包體] 蛋 1顆; [麵包體] 油 1大匙

描述

淋好糖霜的肉桂捲, 放入冰箱冷藏1分鐘, 馬上就能享用脆殼的口感! 以前總覺得肉桂捲吃起來有點甜膩, 自己做可以依個人喜好調整適合自己的口味. 這是一款適合搭配紅茶或黑咖啡一同享用的茶點.

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份量

6 人份

熱量

VIP 獨享

食材

麵包體

高筋麵粉

250g
速發酵母粉

4g
蜂蜜

1大匙
鹽

1搓
奶粉

1大匙
牛奶

110ml
蛋

1顆
油

1大匙

內餡&表面裝飾

奶油

10g
粗紅糖

4大匙
肉桂粉

1大匙
全蛋液

適量

糖霜

水

1大匙
糖粉

70g

步驟

將麵包體中的材料依序加入揉成均勻的麵糰, 再揉5分鐘至麵糰變得光滑有彈性.
表面蓋上保鮮膜,於室溫發酵1個小時至雙倍大.
1小時後, 用手將麵糰中的空氣壓出. 讓麵糰休息15分鐘.
[內餡] 將糖、肉桂粉拌勻.
將麵糰桿至30x20的麵皮. 塗上內餡的奶油, 撒上肉桂糖, 輕輕地捲起.
麵糰切成6等份.
於室溫進行45分鐘的二次發酵.
烘烤前表面刷上全蛋液. 於180度C烤箱烘烤30分鐘.
糖霜中的糖粉和水攪勻. 麵包待涼後, 再淋上糖霜. 將淋好糖霜的肉桂捲放入冰箱冷藏1分鐘就能享受脆殼的口感哦!

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2016/08/24 發表

雙胞胎留學去! 466 食譜 3,434 粉絲

從小和雙胞胎妹妹上同一所幼稚園,同一所小學,同一所國中,同一所高中,同一所大學,甚至連研究所博士班都還是同一所! 帶著一只電鍋,跋涉到地球的西半邊留學,每天三餐設法用電鍋變出既營養又有家鄉味的飲食.外婆常說我們姊妹倆是"兩小闖天下"! 我所提供的電鍋料理十分簡易又健康,希望可以讓世界各地辛苦的留學生"自己"創造出我們共同思念的家鄉味!

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