脆殼糖霜肉桂捲

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淋好糖霜的肉桂捲, 放入冰箱冷藏1分鐘, 馬上就能享用脆殼的口感! 以前總覺得肉桂捲吃起來有點甜膩, 自己做可以依個人喜好調整適合自己的口味. 這是一款適合搭配紅茶或黑咖啡一同享用的茶點.

份量6人份

食材

麵包體
高筋麵粉 250g
速發酵母粉 4g
蜂蜜 1大匙
1搓
奶粉 1大匙
牛奶 110ml
1顆
1大匙
內餡&表面裝飾
奶油 10g
粗紅糖 4大匙
肉桂粉 1大匙
全蛋液 適量
糖霜
1大匙
糖粉 70g
  • 1 將麵包體中的材料依序加入揉成均勻的麵糰, 再揉5分鐘至麵糰變得光滑有彈性.
  • 2 表面蓋上保鮮膜,於室溫發酵1個小時至雙倍大.
  • 3 1小時後, 用手將麵糰中的空氣壓出. 讓麵糰休息15分鐘.
  • 4 [內餡] 將糖、肉桂粉拌勻.
  • 5 將麵糰桿至30x20的麵皮. 塗上內餡的奶油, 撒上肉桂糖, 輕輕地捲起.
  • 6 麵糰切成6等份.
  • 7 於室溫進行45分鐘的二次發酵.
  • 8 烘烤前表面刷上全蛋液. 於180度C烤箱烘烤30分鐘.
  • 9 糖霜中的糖粉和水攪勻. 麵包待涼後, 再淋上糖霜. 將淋好糖霜的肉桂捲放入冰箱冷藏1分鐘就能享受脆殼的口感哦!
  • 10
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2016/08/24 發表 4,803 瀏覽

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