糖霜肉桂捲
食材
麵團
高筋麵粉
270g
低筋麵粉
30g
乾酵母
1/2小匙
砂糖
20g
鹽
少許
牛奶
120cc
橄欖油
30g
蛋
一顆
內餡
肉桂粉
1大匙
砂糖
3大匙
糖霜
砂糖
4杯
水
1杯
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1將麵團的材料(除牛奶)混合攪拌,接著慢慢一點一點倒入牛奶一起混合
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2麵團揉到表面光滑,揉圓將皺摺收到底部,放入大盆中蓋上濕布發酵60分鐘,麵團變成兩倍大,如果是冬天就放在密閉的微波爐裡放一杯熱水提高溼度跟溫度,如果是夏天就放在室溫裡發酵即可
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3把發酵好的麵團用擀麵棍擀成約30x40cm平面,接著撒上內餡將40cm那邊捲起,注意收口處要捏緊
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4將捲成長條狀的麵團,切成 9 or 12 份,視烤盤大小為主,把切好的麵團有空間的放到烤盤中,再次發酵60分鐘
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5發酵完後,預熱烤箱170度,將麵團刷上蛋液,約烤18~20分鐘
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6出爐後,淋上糖霜就完成了
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7糖霜做法:糖水比例4:1 用小火把糖水煮勻即可
小撇步
如果喜歡加核果的可在內餡一起包入即可
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