糖霜肉桂捲

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寒冷的冬天吃一口剛出爐熱騰騰的肉桂捲是一種最甜蜜的小幸福

食材

麵團
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
乾酵母 1/2小匙
砂糖 20g
少許
牛奶 120cc
橄欖油 30g
一顆
內餡
肉桂粉 1大匙
砂糖 3大匙
糖霜
砂糖 4杯
1杯
  • 1將麵團的材料(除牛奶)混合攪拌,接著慢慢一點一點倒入牛奶一起混合
  • 2麵團揉到表面光滑,揉圓將皺摺收到底部,放入大盆中蓋上濕布發酵60分鐘,麵團變成兩倍大,如果是冬天就放在密閉的微波爐裡放一杯熱水提高溼度跟溫度,如果是夏天就放在室溫裡發酵即可
  • 3把發酵好的麵團用擀麵棍擀成約30x40cm平面,接著撒上內餡將40cm那邊捲起,注意收口處要捏緊
  • 4將捲成長條狀的麵團,切成 9 or 12 份,視烤盤大小為主,把切好的麵團有空間的放到烤盤中,再次發酵60分鐘
  • 5發酵完後,預熱烤箱170度,將麵團刷上蛋液,約烤18~20分鐘
  • 6出爐後,淋上糖霜就完成了
  • 7糖霜做法:糖水比例4:1 用小火把糖水煮勻即可
贊助

小撇步

如果喜歡加核果的可在內餡一起包入即可

2012/12/29 發表 1.3 萬 瀏覽

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