醬漬脆卷

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天氣濕熱吃不下飯嗎? 來盤冰涼的醬漬脆卷, 酸酸甜甜, 爽脆汁開胃~^^

食材

脆卷 900g
小黃瓜 3條
嫩薑 200g
糯米醋 200cc
醬汁
清水 200g
白砂糖 200g
香菇素蠔油 40cc
  • 1 1.嫩薑切片; 小黃瓜切段, 用菜刀拍裂手(不拍碎); 加鹽抓醃 2.倒掉釋出的水份
  • 2 1.脆卷去除硬骨洗淨 2.煮一鍋水, 水的量多些, 水滾後關火, 倒入脆卷, 利用餘溫將脆卷泡至由透轉白 3.撈出泡冷水冰鎮降溫
  • 3 取一小湯鍋, 倒入醬汁材料, 小火煮滾煮勻, 關火放涼
  • 4 取一玻璃瓶, 放入所有食材、醬汁及糯米醋, 移到冰箱冰一個晚上, 隔天即可享用
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小撇步

※糯米醋最後再加, 避免在烹煮的過程侵蝕鍋子。
※糖醋風味

2016/05/19 發表 8,073 瀏覽

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