小潔的廚房記事 937 食譜 1.2 萬 粉絲 追蹤 醬漬脆卷 描述 天氣濕熱吃不下飯嗎? 來盤冰涼的醬漬脆卷, 酸酸甜甜, 爽脆汁開胃~^^ #家常菜 #常備菜 310 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 脆卷 900g 小黃瓜 3條 嫩薑 200g 糯米醋 200cc 醬汁 清水 200g 白砂糖 200g 香菇素蠔油 40cc 步驟 1.嫩薑切片; 小黃瓜切段, 用菜刀拍裂手(不拍碎); 加鹽抓醃 2.倒掉釋出的水份 1.脆卷去除硬骨洗淨 2.煮一鍋水, 水的量多些, 水滾後關火, 倒入脆卷, 利用餘溫將脆卷泡至由透轉白 3.撈出泡冷水冰鎮降溫 取一小湯鍋, 倒入醬汁材料, 小火煮滾煮勻, 關火放涼 取一玻璃瓶, 放入所有食材、醬汁及糯米醋, 移到冰箱冰一個晚上, 隔天即可享用 小撇步 ※糯米醋最後再加, 避免在烹煮的過程侵蝕鍋子。 ※糖醋風味 1.1 萬 瀏覽 2016/05/19 發表