炙燒金酒海鮮與奶油蒜香醬佐38度黑醋汁


金門高粱酒
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食材
金酒蒜香薯泥
38度黑醋汁
調味料
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  • 1
    製作金酒蒜香薯泥,將鍋內放入蒜頭與牛奶,將蒜頭煮至軟化,加入其餘材料,放入果汁機將其打成醬汁後到回鍋內,加入鹽巴、胡椒調味,取醬汁放置盤上備用。
  • 2
    將所有海鮮、香腸片與季節時蔬,切成適當大小,以調味料醃漬,再放入熱鍋煎烤表面上色,放入蔬菜,再倒入58度金門高粱酒後蓋上鍋蓋,讓海鮮與蔬菜吸收58度酒香。
  • 3
    製作38度黑醋汁,鍋內放入38度金門高粱酒、薑片、八角與砂糖一起燒製,等待酒精散除後,加入巴薩米克醋濃縮成為醬汁。
  • 4
    將所有材料組合盛盤即完成。
小撇步

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2016/08/22 發表 3,451 瀏覽
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