金門高粱酒 2 食譜 3 粉絲 追蹤 炙燒金酒海鮮與奶油蒜香醬佐38度黑醋汁 64 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 白旗魚肉 50g 鮭魚 50g 草蝦 2隻 干貝 2顆 季節時蔬 適量 酒香香腸片 1根 58度金門高粱酒 適量 金酒蒜香薯泥 去皮蒜頭 50g 烤過的蒜頭 30g 牛奶 200cc 奶油 10g 熟馬鈴薯丁 30g 38度金門高粱酒 10cc 38度黑醋汁 58度金門高粱酒 50cc 薑片 1片 八角 1/4顆 砂糖 15g 巴薩米克醋 50cc 調味料 橄欖油 30cc 鹽巴 5g 胡椒 5g 迷迭香 5g 看全部食材 步驟 製作金酒蒜香薯泥,將鍋內放入蒜頭與牛奶,將蒜頭煮至軟化,加入其餘材料,放入果汁機將其打成醬汁後到回鍋內,加入鹽巴、胡椒調味,取醬汁放置盤上備用。 將所有海鮮、香腸片與季節時蔬,切成適當大小,以調味料醃漬,再放入熱鍋煎烤表面上色,放入蔬菜,再倒入58度金門高粱酒後蓋上鍋蓋,讓海鮮與蔬菜吸收58度酒香。 製作38度黑醋汁,鍋內放入38度金門高粱酒、薑片、八角與砂糖一起燒製,等待酒精散除後,加入巴薩米克醋濃縮成為醬汁。 將所有材料組合盛盤即完成。 小撇步 快上活動網站 : http://campaign.pr.icook.com.tw/kkl2016 7,383 瀏覽 2016/08/22 發表