炙燒金酒海鮮與奶油蒜香醬佐38度黑醋汁
食材
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步驟
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製作金酒蒜香薯泥，將鍋內放入蒜頭與牛奶，將蒜頭煮至軟化，加入其餘材料，放入果汁機將其打成醬汁後到回鍋內，加入鹽巴、胡椒調味，取醬汁放置盤上備用。
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將所有海鮮、香腸片與季節時蔬，切成適當大小，以調味料醃漬，再放入熱鍋煎烤表面上色，放入蔬菜，再倒入58度金門高粱酒後蓋上鍋蓋，讓海鮮與蔬菜吸收58度酒香。
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製作38度黑醋汁，鍋內放入38度金門高粱酒、薑片、八角與砂糖一起燒製，等待酒精散除後，加入巴薩米克醋濃縮成為醬汁。
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將所有材料組合盛盤即完成。
小撇步
