免煮海鮮炊飯
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免煮的意思是生魚肉不用煮就可以完成的炊飯料理。添加一些新鮮海鮮，只用一鍋飯就可以簡單完成既美味又豐盛的一餐。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
米
2量米杯
柴魚昆布高湯
400CC
番紅花
一小撮
鮮蝦約
12尾
牡蠣
十幾顆
魚肉片
134g
紫蘇葉
幾片
薑末 、 米酒 、 味醂
各1大匙
鹽
適量
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1備好昆布高湯，煮高湯時，把蝦也丟下去稍微燙煮一下，撈起備用。 -
2將米洗好，濾乾水分，蓋上濕布靜置約30分鐘，讓米粒吸水。
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3魚肉去皮，切小片，灑一點鹽，用味醂和米酒醃漬一下。
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4將米放入陶鍋，加上約等量的高湯，放一點番紅花和鹽。
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5蓋上鍋蓋，開大火至煮滾冒出蒸氣，轉小火再煮12分鐘後關火。
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6快速放入魚肉、蝦、牡蠣，蓋上蓋子再燜5分鐘。
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7再加入薑末和紫蘇，再燜1分鐘。
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8大功告成，拌一下就可上桌。 米粒充滿海鮮鮮味，清爽好吃。魚肉雖然只是燜一下，不但有熟而且將魚肉的美味全保留在魚肉裡，完全表現一個「鮮」字。牡蠣也是保留了最鮮美的狀況。這炊飯簡單清爽卻令人回味。
