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免煮海鮮炊飯

免煮海鮮炊飯

描述

免煮的意思是生魚肉不用煮就可以完成的炊飯料理。添加一些新鮮海鮮,只用一鍋飯就可以簡單完成既美味又豐盛的一餐。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

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份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 備好昆布高湯,煮高湯時,把蝦也丟下去稍微燙煮一下,撈起備用。

    備好昆布高湯,煮高湯時,把蝦也丟下去稍微燙煮一下,撈起備用。

  • 將米洗好,濾乾水分,蓋上濕布靜置約30分鐘,讓米粒吸水。

    將米洗好,濾乾水分,蓋上濕布靜置約30分鐘,讓米粒吸水。

  • 魚肉去皮,切小片,灑一點鹽,用味醂和米酒醃漬一下。

    魚肉去皮,切小片,灑一點鹽,用味醂和米酒醃漬一下。

  • 將米放入陶鍋,加上約等量的高湯,放一點番紅花和鹽。

    將米放入陶鍋,加上約等量的高湯,放一點番紅花和鹽。

  • 蓋上鍋蓋,開大火至煮滾冒出蒸氣,轉小火再煮12分鐘後關火。

    蓋上鍋蓋,開大火至煮滾冒出蒸氣,轉小火再煮12分鐘後關火。

  • 快速放入魚肉、蝦、牡蠣,蓋上蓋子再燜5分鐘。

    快速放入魚肉、蝦、牡蠣,蓋上蓋子再燜5分鐘。

  • 再加入薑末和紫蘇,再燜1分鐘。

    再加入末和紫蘇,再燜1分鐘。

  • 大功告成,拌一下就可上桌。
米粒充滿海鮮鮮味,清爽好吃。魚肉雖然只是燜一下,不但有熟而且將魚肉的美味全保留在魚肉裡,完全表現一個「鮮」字。牡蠣也是保留了最鮮美的狀況。這炊飯簡單清爽卻令人回味。

    大功告成,拌一下就可上桌。 米粒充滿海鮮鮮味,清爽好吃。魚肉雖然只是燜一下,不但有熟而且將魚肉的美味全保留在魚肉裡,完全表現一個「鮮」字。牡蠣也是保留了最鮮美的狀況。這炊飯簡單清爽卻令人回味。

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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