蔬食肉絲地瓜沙拉
描述
通常我會準備一種澱粉主食，各種形狀的義大利麵、馬鈴薯或是地瓜，再搭配一種肉類(豬肉片水煮，牛肉片用煎的)，然後再加上3種蔬菜。很簡單也很均衡，重點是...很好吃! 夏天的午餐，就盡量講求清爽、不需加熱。
步驟
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因為講求一切清淡、簡單、快速，所以豬肉切絲後，不用醃、不用加任何調味料，最後在下鍋。所有食材切成適當大小。菇類一朵切四塊、蘆筍一段約5公分、玉米筍一根斜切成2段，番薯燙熟後容易軟爛，所以不要切太小塊，時間充裕的話可用滾刀塊切法。
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料理重點完全在於食材下鍋的時間與順序。煮一鍋熱水，地瓜先下鍋，大約要滾8-10分鐘，筷子可穿過即可，千萬不要過熟，不然就成了地瓜泥沙拉了啦!地瓜撈起後，同一鍋接著放玉米筍和磨菇，材料下鍋後，到水再次開始滾，就下蘆筍，再到水滾開，在1-2分鐘，就可以撈起。因為是蔬食沙拉，盡量保持食材的顏色及口感，太軟爛就不好吃了。同一鍋水，最後才燙肉片喔! 這樣肉渣才不會把蔬菜弄得髒髒的。
小撇步
1.食材都瀝乾、放涼後才來調味。
2.地瓜不要煮得太過軟爛，比較適合拌沙拉
