肉絲炒麵(台式) - {家常經典}

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描述

肉絲炒麵是許多小吃攤的必備菜色,整道料理裡有豐富的蛋白質與蔬菜,還可以依照個人喜好添加不一樣的食材,這也是為什麼它這麼受歡迎的原因了。
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食材

400g
120g
1/4顆
少許
5瓣
2枝
250ml
醃 料
1大匙
1小匙
少許
調味料
3.5大匙
2大匙
少許

步驟

  • 首先將豬肉絲與醃料均勻混合後備用。

    首先將豬肉絲與醃料均勻混合後備用。

  • 起油鍋,先將大蒜與洋蔥下鍋爆香後,加入豬肉絲拌炒。

    起油鍋,先將大蒜與洋蔥下鍋爆香後,加入豬肉絲拌炒。

  • 接著將香菇切絲後與紅蘿蔔絲一起下鍋炒香。

    接著將香菇切絲後與紅蘿蔔絲一起下鍋炒香。

  • 再來將高湯、香菇水與蠔油倒入鍋中煮滾後,將油麵加入拌炒。

    再來將高湯、香菇水與蠔油倒入鍋中煮滾後,將油麵加入拌炒。

  • 等到油麵撥散且湯汁約略收乾,接著加入高麗菜與青蔥炒熟。

    等到油麵撥散且湯汁約略收乾,接著加入高麗菜與青蔥炒熟。

  • 最後將湯汁收乾,起鍋前再依照喜好加入烏醋與胡椒粉調味即可。

    最後將湯汁收乾,起鍋前再依照喜好加入烏醋與胡椒粉調味即可。

小撇步

1. 喜歡更濃郁香氣的人也可以再爆香的步驟加入適當的蝦米爆香。
2. 高湯的份量可以依照每個人對於炒麵軟硬度的喜好自行調整。
3. 各家廠牌的調味料鹹淡有所不同,請依照實際情況增減分量。

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留言

共 2 則
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  • Yki Chang
    Yki Chang

    蠔油可用什麼替代

  • Lin Lin
    Lin Lin

    請問高麗菜在下麵後再加,麵會不會煮太軟?

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