肉絲炒麵(台式) - {家常經典}


收藏 4,751 留言 2
24 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

肉絲炒麵是許多小吃攤的必備菜色,整道料理裡有豐富的蛋白質與蔬菜,還可以依照個人喜好添加不一樣的食材,這也是為什麼它這麼受歡迎的原因了。
-
我的粉絲專頁:
https://www.facebook.com/chef.colinchen
-
請大家多多支持我的新書『在家吃台菜-71道簡易台灣家常料理』:
http://www.books.com.tw/products/0010713025

食材
油麵
400g
豬肉絲
120g
乾香菇(泡水)
5朵
洋蔥
1/4顆
紅蘿蔔絲
少許
高麗菜(切粗絲)
1大碗
大蒜
5瓣
青蔥
2枝
高湯(水)
250ml
醃 料
醬油
1大匙
米酒
1小匙
胡椒粉
少許
調味料
蠔油
3.5大匙
烏醋
2大匙
胡椒粉
少許
  • 1
    首先將豬肉絲與醃料均勻混合後備用。
  • 2
    起油鍋,先將大蒜與洋蔥下鍋爆香後,加入豬肉絲拌炒。
  • 3
    接著將香菇切絲後與紅蘿蔔絲一起下鍋炒香。
  • 4
    再來將高湯、香菇水與蠔油倒入鍋中煮滾後,將油麵加入拌炒。
  • 5
    等到油麵撥散且湯汁約略收乾,接著加入高麗菜與青蔥炒熟。
  • 6
    最後將湯汁收乾,起鍋前再依照喜好加入烏醋與胡椒粉調味即可。
小撇步

1. 喜歡更濃郁香氣的人也可以再爆香的步驟加入適當的蝦米爆香。
2. 高湯的份量可以依照每個人對於炒麵軟硬度的喜好自行調整。
3. 各家廠牌的調味料鹹淡有所不同,請依照實際情況增減分量。

2016/08/15 發表 3.9 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 24 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

蠔油可用什麼替代

2 months ago
user_avatar

請問高麗菜在下麵後再加,麵會不會煮太軟?

2 years ago