肉絲炒麵(台式) - {家常經典} 肉絲炒麵是許多小吃攤的必備菜色,整道料理裡有豐富的蛋白質與蔬菜,還可以依照個人喜好添加不一樣的食材,這也是為什麼它這麼受歡迎的原因了。 - 我的粉絲專頁:...

肉絲炒麵(台式) - {家常經典}


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肉絲炒麵是許多小吃攤的必備菜色,整道料理裡有豐富的蛋白質與蔬菜,還可以依照個人喜好添加不一樣的食材,這也是為什麼它這麼受歡迎的原因了。
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請大家多多支持我的新書『在家吃台菜-71道簡易台灣家常料理』:
http://www.books.com.tw/products/0010713025

食材
400g
120g
1/4顆
少許
5瓣
2枝
250ml
醃 料
1大匙
1小匙
少許
調味料
3.5大匙
2大匙
少許
  • 1
    首先將豬肉絲與醃料均勻混合後備用。
  • 2
    起油鍋,先將大蒜與洋蔥下鍋爆香後,加入豬肉絲拌炒。
  • 3
    接著將香菇切絲後與紅蘿蔔絲一起下鍋炒香。
  • 4
    再來將高湯、香菇水與蠔油倒入鍋中煮滾後,將油麵加入拌炒。
  • 5
    等到油麵撥散且湯汁約略收乾,接著加入高麗菜與青蔥炒熟。
  • 6
    最後將湯汁收乾,起鍋前再依照喜好加入烏醋與胡椒粉調味即可。
小撇步

1. 喜歡更濃郁香氣的人也可以再爆香的步驟加入適當的蝦米爆香。
2. 高湯的份量可以依照每個人對於炒麵軟硬度的喜好自行調整。
3. 各家廠牌的調味料鹹淡有所不同,請依照實際情況增減分量。

2016/08/15 發表 4.7 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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蠔油可用什麼替代

a year ago
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請問高麗菜在下麵後再加,麵會不會煮太軟?

3 years ago

大家都在查

芭樂鮑魚土豆壽喜燒蛋捲微波爐鳳梨紅豆臭豆腐燒肉奇異果早午餐蜂蜜鳳梨酥虎牌電子鍋水波爐百香果迷迭香Bosch廚師機鑄鐵鍋便當泡麵涼拌小黃瓜3M真空保鮮盒芒果芋頭飛利浦IH電子鍋洛神花披薩舒肥機拉麵棉花糖馬卡龍秋葵冰淇淋獅王洗碗精減肥餐牛肉麵史雲生雞湯奇亞籽枸杞素食普格義大利麵醬滷味南瓜濃湯壽司火龍果WMF快力鍋檸檬水果