家常肉絲炒麵

廚房女漢子Rita's
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描述

這次用雞胸肉來炒小拉麵,加入香菇、洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔絲,在起鍋前延鍋邊淋點烏醋,讓炒麵更添風味!
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

4坨
2塊
1顆
2朵
1/4條
1/4顆
100g
3根
1根
雞胸肉醃料
1/3湯匙
少許
1/3茶匙
1湯匙
炒麵調味料
2湯匙
1.5茶匙
少許
1湯匙
看全部食材 

步驟

  • 乾香菇洗淨,用冷水泡軟;雞胸肉切絲用醃料抓勻備用;洋蔥去皮切絲,紅蘿蔔切絲,蔥洗淨切段、蔥白另外放;辣椒斜切(不喜歡辣可去籽),高麗菜切粗絲洗淨瀝乾;豆芽去尾洗淨後瀝乾;泡軟的香菇去梗切細絲,泡香菇的水要留下來;

    乾香菇洗淨,用冷水泡軟;雞胸肉切絲用醃料抓勻備用;洋蔥去皮切絲,紅蘿蔔切絲,蔥洗淨切段、蔥白另外放;辣椒斜切(不喜歡辣可去籽),高麗菜切粗絲洗淨瀝乾;豆芽去尾洗淨後瀝乾;泡軟的香菇去梗切細絲,泡香菇的水要留下來;

  • 煮滾一鍋水,放1茶匙鹽,放入小拉麵煮到水再次滾開即可瀝掉水份,

    煮滾一鍋水,放1茶匙鹽,放入小拉麵煮到水再次滾開即可瀝掉水份,

  • 用冷水沖洗兩次瀝乾防沾黏,麵還要再炒過所吃不用煮太軟。

    用冷水沖洗兩次瀝乾防沾黏,麵還要再炒過所吃不用煮太軟。

  • 炒鍋燒熱,放入略多的油,下醃好的雞胸肉絲煎炒到熟後,起鍋留油;

    炒鍋燒熱,放入略多的油,下醃好的雞胸肉絲煎炒到熟後,起鍋留油;

  • 用鍋裡的餘油炒香洋蔥、蔥白、香菇絲和紅蘿蔔絲;

    用鍋裡的餘油炒香洋蔥、蔥白、香菇絲和紅蘿蔔絲;

  • 放入高麗菜和豆芽菜,

    放入高麗菜和豆芽菜,

  • 加入鹽、醬油、胡椒粉和適量的香菇水炒勻煮滾;

    加入鹽、醬油、胡椒粉和適量的香菇水炒勻煮滾;

  • 放入麵條拌炒均勻;試吃麵條調整鹹度,

    放入麵條拌炒均勻;試吃麵條調整鹹度,

  • 倒入雞肉絲、辣椒、蔥綠拌勻,延鍋邊淋一湯匙烏醋;

    倒入雞肉絲、辣椒、蔥綠拌勻,延鍋邊淋一湯匙烏醋;

  • 再次拌炒均勻即可。

    再次拌炒均勻即可。

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