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家常肉絲炒麵

Name: 家常肉絲炒麵 by 廚房女漢子Rita's
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 小拉麵 4坨; 雞胸肉 2塊; [雞胸肉醃料] 醬油 1/3湯匙; 洋蔥 1顆; [雞胸肉醃料] 黑胡椒粉 少許; [炒麵調味料] 醬油 2湯匙; 乾香菇 2朵; [雞胸肉醃料] 鹽 1/3茶匙; [炒麵調味料] 鹽 1.5茶匙; 紅蘿蔔 1/4條; [雞胸肉醃料] 香油 1湯匙; [炒麵調味料] 胡椒粉 少許; 高麗菜 1/4顆; [雞胸肉醃料] 玉米粉或太白粉 2茶匙; [炒麵調味料] 烏醋 1湯匙; 豆芽 100g; 蔥 3根; 辣椒 1根

描述

這次用雞胸肉來炒小拉麵，加入香菇、洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔絲，在起鍋前延鍋邊淋點烏醋，讓炒麵更添風味！
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

小拉麵

4坨
雞胸肉

2塊
洋蔥

1顆
乾香菇

2朵
紅蘿蔔

1/4條
高麗菜

1/4顆
豆芽

100g
蔥

3根
辣椒

1根

雞胸肉醃料

醬油

1/3湯匙
黑胡椒粉

少許
鹽

1/3茶匙
香油

1湯匙
玉米粉或太白粉

2茶匙

炒麵調味料

醬油

2湯匙
鹽

1.5茶匙
胡椒粉

少許
烏醋

1湯匙

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步驟

乾香菇洗淨，用冷水泡軟；雞胸肉切絲用醃料抓勻備用；洋蔥去皮切絲，紅蘿蔔切絲，蔥洗淨切段、蔥白另外放；辣椒斜切（不喜歡辣可去籽），高麗菜切粗絲洗淨瀝乾；豆芽去尾洗淨後瀝乾；泡軟的香菇去梗切細絲，泡香菇的水要留下來；
煮滾一鍋水，放1茶匙鹽，放入小拉麵煮到水再次滾開即可瀝掉水份，
用冷水沖洗兩次瀝乾防沾黏，麵還要再炒過所吃不用煮太軟。
炒鍋燒熱，放入略多的油，下醃好的雞胸肉絲煎炒到熟後，起鍋留油；
用鍋裡的餘油炒香洋蔥、蔥白、香菇絲和紅蘿蔔絲；
放入高麗菜和豆芽菜，
加入鹽、醬油、胡椒粉和適量的香菇水炒勻煮滾；
放入麵條拌炒均勻；試吃麵條調整鹹度，
倒入雞肉絲、辣椒、蔥綠拌勻，延鍋邊淋一湯匙烏醋；
再次拌炒均勻即可。