丁香滷苦瓜
描述
"丁香滷苦瓜"
夏季是品嘗丁香魚最好時機。每年農曆3月中旬，丁香魚會成群迴游到澎湖北海海域產卵，5月時，丁香魚稍微長大到3公分左右，俗稱「小丁」；6、7月，約7公分大小時稱為「中丁」；到了8月就是「大丁」。
為確保丁香魚的鮮度，有漁民會在船上設灶，把剛捕撈上船的丁香魚立刻煮熟，待回港後再將丁香魚曬乾、加工製成美味的小魚乾。
份量
5
人份
時間
20
分鐘
步驟
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苦瓜洗淨切塊；起油鍋，將苦瓜塊兩面煎至焦黃。
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放入蒜末、丁香魚炒香拌勻。
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放入破布子、素蠔油、低鹽醬油、味霖、砂糖、辣椒、300cc水，拌勻蓋鍋蓋，滷煮10分鐘，以鹽調味後，即可盛盤完成。
Kelly Jo
小莉
