丁香滷苦瓜

林志勳
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描述

"丁香滷苦瓜"

夏季是品嘗丁香魚最好時機。每年農曆3月中旬,丁香魚會成群迴游到澎湖北海海域產卵,5月時,丁香魚稍微長大到3公分左右,俗稱「小丁」;6、7月,約7公分大小時稱為「中丁」;到了8月就是「大丁」。
為確保丁香魚的鮮度,有漁民會在船上設灶,把剛捕撈上船的丁香魚立刻煮熟,待回港後再將丁香魚曬乾、加工製成美味的小魚乾。

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

1條
50g
6瓣
1條
調味料
1大匙
1大匙
1大匙
1小匙
1大匙

步驟

  • 苦瓜洗淨切塊;起油鍋,將苦瓜塊兩面煎至焦黃。

    苦瓜洗淨切塊;起油鍋,將苦瓜塊兩面煎至焦黃。

  • 放入蒜末、丁香魚炒香拌勻。

    放入蒜末、丁香魚炒香拌勻。

  • 放入破布子、素蠔油、低鹽醬油、味霖、砂糖、辣椒、300cc水,拌勻蓋鍋蓋,滷煮10分鐘,以鹽調味後,即可盛盤完成。

    放入破布子、素蠔油、低鹽醬油、味霖、砂糖、辣椒、300cc水,拌勻蓋鍋蓋,滷煮10分鐘,以鹽調味後,即可盛盤完成。

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留言

共 1 則
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  • 小莉
    小莉

    滷煮十分鐘,燙汁都乾了 這樣是正常的嗎?

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