丁香滷苦瓜

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"丁香滷苦瓜"

夏季是品嘗丁香魚最好時機。每年農曆3月中旬,丁香魚會成群迴游到澎湖北海海域產卵,5月時,丁香魚稍微長大到3公分左右,俗稱「小丁」;6、7月,約7公分大小時稱為「中丁」;到了8月就是「大丁」。
為確保丁香魚的鮮度,有漁民會在船上設灶,把剛捕撈上船的丁香魚立刻煮熟,待回港後再將丁香魚曬乾、加工製成美味的小魚乾。

份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

苦瓜 1條
丁香魚 50g
蒜頭 6瓣
辣椒 1條
調味料
素蠔油 1大匙
低鹽醬油 1大匙
味霖 1大匙
砂糖 1小匙
破布子 1大匙
  • 1 苦瓜洗淨切塊;起油鍋,將苦瓜塊兩面煎至焦黃。
  • 2 放入蒜末、丁香魚炒香拌勻。
  • 3 放入破布子、素蠔油、低鹽醬油、味霖、砂糖、辣椒、300cc水,拌勻蓋鍋蓋,滷煮10分鐘,以鹽調味後,即可盛盤完成。
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2016/08/06 發表 2,649 瀏覽

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