收藏 197 留言 0
2 人跟著做 Thumb 511ad61e419ebf1d Default avatar

"丁香滷苦瓜"

夏季是品嘗丁香魚最好時機。每年農曆3月中旬,丁香魚會成群迴游到澎湖北海海域產卵,5月時,丁香魚稍微長大到3公分左右,俗稱「小丁」;6、7月,約7公分大小時稱為「中丁」;到了8月就是「大丁」。
為確保丁香魚的鮮度,有漁民會在船上設灶,把剛捕撈上船的丁香魚立刻煮熟,待回港後再將丁香魚曬乾、加工製成美味的小魚乾。

份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
苦瓜
1條
丁香魚
50g
蒜頭
6瓣
辣椒
1條
調味料
素蠔油
1大匙
低鹽醬油
1大匙
味霖
1大匙
砂糖
1小匙
破布子
1大匙
  • 1
    苦瓜洗淨切塊;起油鍋,將苦瓜塊兩面煎至焦黃。
  • 2
    放入蒜末、丁香魚炒香拌勻。
  • 3
    放入破布子、素蠔油、低鹽醬油、味霖、砂糖、辣椒、300cc水,拌勻蓋鍋蓋,滷煮10分鐘,以鹽調味後,即可盛盤完成。
2016/08/06 發表 3,609 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣