高顏值~夏日水果塔

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酥脆的塔皮搭配香濃的卡士達醬還有美美的芒果花~顏質高卻不難喔

食材

塔皮
低筋麵粉 180克
無鹽奶油 70克
細砂糖 20克
檸檬皮 0.5顆
冰水 20毫升
配料
卡士達醬 適量
芒果 2顆
奇異果 1顆
  • 1檸檬刨疲憊用
  • 2製作塔皮:檸檬皮加砂糖搓出檸檬精油的香氣
  • 3加入低粉(過篩)、鹽、冷奶油切小丁(冬天先放室溫)、 倒入冰水拌勻、捏成糰(不可揉,會影響酥脆度);包保鮮膜冷藏一小時。
  • 4取出~橄約0.5公分厚,用和烤模一樣大小的模型壓出圓片。
  • 5放在烤模上,從中心往底部按壓、底部再往外圈推按,就可以將塔皮壓得跟烤模一樣大小(底部塔皮較薄)。 底部用叉子搓洞(或壓重石),以防烤時膨起。
  • 6烤箱預熱180度烤約15分鐘
  • 7兩面都呈現金黃色~取出降溫。
  • 8擠入卡士達醬 食譜請見百搭抹醬--檸檬卡士達醬https://icook.tw/recipes/77923
  • 9芒果、奇異果切片,從中心點往外繞圈圈排列形成玫瑰花狀,冰涼也好吃。
  • 10也可以做一個直徑18公分大的烤模,水果使用草莓也很適合。 甜蜜草莓塔食譜https://icook.tw/recipes/142956
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2016/07/29 發表 9,357 瀏覽

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