情人節~甜蜜草莓塔 情人節到了,季節限定草莓塔最適合情人節的甜點之一。 塔皮香酥脆、杏仁餡香軟、檸檬卡士達醬清爽滑順加上雙莓果的酸甜,多層次的味蕾堆疊就像戀愛般的滋味 塔皮、...

情人節~甜蜜草莓塔


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情人節到了,季節限定草莓塔最適合情人節的甜點之一。
塔皮香酥脆、杏仁餡香軟、檸檬卡士達醬清爽滑順加上雙莓果的酸甜,多層次的味蕾堆疊就像戀愛般的滋味
塔皮、卡士達醬都可以預先1~3天做起來冷藏冰箱

食材
<塔皮>
65克
40克
1克
150克
約 10~15毫升
<杏仁餡>
40克
60克
1顆
  • 1
    奶油室溫放軟加糖、鹽,攪拌滑順。
  • 2
    低粉過篩拌勻, 加入鮮奶拌勻。 ※鮮奶不要一次加,用手拌勻,視情況調整用量。
  • 3
    將麵團整成扁圓形,檯面撒些麵粉、橄成圓形, 這麵團不用冷藏可直接製作烘烤,慢慢橄開的同時, 表面和橄麵棍都要撒些手粉。 若覺得太乾裂開,可以拍點鮮奶(如上圖白白的地方)
  • 4
    我使用直徑20公分烤模1個
  • 5
    用刮刀協助慢慢從周邊刮起或用擀麵棍協助
  • 6
    放在烤模中、壓一下讓它緊貼烤模,並用叉子搓些洞(防烤時膨脹變形), 烤箱預熱175度烤12分鐘取出降溫備用。 製作杏仁餡~~
  • 7
    奶油室溫軟化加糖拌滑順後分次加蛋液拌勻後再篩入杏仁粉拌勻,放進烤後的塔皮
  • 8
    175度烤約35分鐘 (時間夠久底部才能烤透)
  • 9
    待塔冷卻後,上層擠檸檬卡士達醬 卡士達醬食譜
  • 10
    上面的草莓可隨意放
  • 11
    加上藍莓搭配也很出色
小撇步

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2016/02/13 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問塔皮口感是酥脆的嗎

2 years ago
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請問你是用固定模嗎?

3 years ago
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請問一定要有杏仁餡嗎?還是可以只要卡士達醬呢?

4 years ago
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作者回應

可以用卡士達醬

4 years ago

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