情人節~甜蜜草莓塔

917 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

情人節到了,季節限定草莓塔最適合情人節的甜點之一。
塔皮香酥脆、杏仁餡香軟、檸檬卡士達醬清爽滑順加上雙莓果的酸甜,多層次的味蕾堆疊就像戀愛般的滋味
塔皮、卡士達醬都可以預先1~3天做起來冷藏冰箱

食材

<塔皮>
無鹽奶油 65克
糖粉 40克
1克
低筋麵粉 150克
鮮奶 約 10~15毫升
<杏仁餡>
奶油(有無鹽可) 60克
糖粉 40克
杏仁粉 60克
全蛋 1顆
  • 1 奶油室溫放軟加糖、鹽,攪拌滑順。
  • 2 低粉過篩拌勻, 加入鮮奶拌勻。 ※鮮奶不要一次加,用手拌勻,視情況調整用量。
  • 3 將麵團整成扁圓形,檯面撒些麵粉、橄成圓形, 這麵團不用冷藏可直接製作烘烤,慢慢橄開的同時, 表面和橄麵棍都要撒些手粉。 若覺得太乾裂開,可以拍點鮮奶(如上圖白白的地方)
  • 4 我使用直徑20公分烤模1個
  • 5 用刮刀協助慢慢從周邊刮起或用擀麵棍協助
  • 6 放在烤模中、壓一下讓它緊貼烤模,並用叉子搓些洞(防烤時膨脹變形), 烤箱預熱175度烤12分鐘取出降溫備用。 製作杏仁餡~~
  • 7 奶油室溫軟化加糖拌滑順後分次加蛋液拌勻後再篩入杏仁粉拌勻,放進烤後的塔皮
  • 8 175度烤約35分鐘 (時間夠久底部才能烤透)
  • 9 待塔冷卻後,上層擠檸檬卡士達醬 卡士達醬食譜
  • 10 上面的草莓可隨意放
  • 11 加上藍莓搭配也很出色
贊助

小撇步

歡迎加入Flora粉絲團 https://goo.gl/HGjJKm

2016/02/13 發表 1.1 萬 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問你是用固定模嗎?

2 個月前
user_avatar

請問一定要有杏仁餡嗎?還是可以只要卡士達醬呢?

1 年前
user_avatar
作者回應

可以用卡士達醬

1 年前