義大利滿貫魚湯【樂鍋】


收藏 57 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

『義大利滿貫魚湯Caciucco』是道需要功夫的菜,這邊的功夫指的不是廚藝,而是食材的新鮮度及耐心。選購新鮮的海鮮,根據食材的易熟度放入,再以燉煮方式熬成魚湯,口口都是鮮甜的『海味』!
使用Lagostina樂鍋史蒂娜的不鏽鋼湯鍋,18/10的高級材質不鏽鋼,長時間燉煮也不會釋放毒物,食用更安心,而且燉煮後的鍋緣殘垢,清洗也超容易。

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
高湯
魚頭/魚骨
300g
西洋芹
1/2根
胡蘿蔔
1/2條
洋蔥
1/2柯
鼠尾草
3-5片
月桂葉
2-3片
1公升
魚湯
西洋芹(丁)
1/2根
胡蘿蔔(丁)
1/2條
洋蔥(丁)
1/2顆
大蒜
3瓣
切片辣椒
適量
百里香
1tsp
鼠尾草
1小把
章魚
200g
魷魚
300g
白酒
適量
去皮番茄
800g
什錦魚肉
1.5公斤
蛤蠣/蚌
500g
蝦子
8隻
螃蟹
1隻
巴西里(碎)
適量
麵包
適量
看全部食材
  • 1
    高湯食材大集合。
  • 2
    將高湯食材放到鍋內,瓦斯爐上加熱,沸騰後轉小火,滾約40分鐘。,鍋底的不鏽鋼、鋁、不鏽鋼三明治夾層,讓導熱更均勻,能充分熬煮出食材湯頭。
  • 3
    過濾後取湯汁備用。
  • 4
    魚湯食材大集合。
  • 5
    鍋內放入少許橄欖油,將大蒜、洋蔥丁、西洋芹丁、紅蘿蔔丁放入炒至微金黃,這把湯鍋的特色包含可一鍋到底。
  • 廣告

  • 6
    加入辣椒片、百里香及鼠尾草略炒。
  • 7
    蔬菜變透明後,放入章魚、魷魚及高湯煮約20分鐘。
  • 8
    接著放入白酒。
  • 9
    再加入去皮番茄,並以鹽與黑胡椒調味。
  • 10
    進行約40分鐘後,看章魚軟化後,將魚肉片鋪在上層,再煮20分鐘。
  • 11
    魚片熟後,熄火擺上蝦子(如有使用易熟的鮑魚,也是此時放入),蓋上鍋蓋,用蒸氣悶熟。
  • 12
    另起一鍋,放入橄欖油、大蒜、鹽及蛤蠣、螃蟹一起煮,2分鐘後加入一杯白酒,煮到酒精蒸發後,蓋上蓋子煮到蛤蠣完全打開。
  • 13
    最後組合步驟11 及 步驟12。盛盤撒上巴西里碎與麵包一起食用。
  • 14
    Lagostina樂鍋史蒂娜不鏽鋼鍋具,都是採用18/10級的高級質不鏽鋼製成,拋光鏡面外觀不僅是美觀更讓鍋具好清理,百年來對鍋具工藝的追求與講究,已讓樂鍋成為義大利第一品牌。現在台灣也能享受這份優雅,且全台也設有多處售後服務處,想如同義大利人般,讓鍋子成為世代相傳的『傳家寶』絕不是夢想唷!
小撇步

大潤發集點換購,義大利第一品牌鍋具Lagostina,折扣高達1折起!
義鍋幸福,讓生活開始不一樣,活動詳情請上:http://campaign.lagostina.tw/RT-Mart

2016/08/04 發表 1,271 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣