雙醬石蟹沙拉/ 澎湖野生石蟹


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石蟹清爽甘甜的滋味很適合來做沙拉,清爽中又多了點海味。

今天準備兩款醬汁來搭配沙拉。油醋醬裡用了台味烏醋,特別的口味,跟石蟹挺搭的。

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

1/2株
1/2杯
3大匙
3大匙
  • 今天使用的是活體現撈鮮凍,保存原有鮮味風味濃郁鮮香的澎湖野生石蟹。

鮮凍澎湖野生石蟹,是老饕最愛的澎湖螃蟹之一,甲殼厚實堅硬並呈顆粒狀突起,表面像石頭般粗糙。
在堅硬甲殼下,藏著絲絲分明、飽滿紮實,肉質 Q 彈有嚼勁的蟹肉。
活體現撈鮮凍,保存原有鮮味風味濃郁鮮香。

    今天使用的是活體現撈鮮凍,保存原有鮮味風味濃郁鮮香的澎湖野生石蟹。 鮮凍澎湖野生石蟹,是老饕最愛的澎湖螃蟹之一,甲殼厚實堅硬並呈顆粒狀突起,表面像石頭般粗糙。 在堅硬甲殼下,藏著絲絲分明、飽滿紮實,肉質 Q 彈有嚼勁的蟹肉。 活體現撈鮮凍,保存原有鮮味風味濃郁鮮香。

  • 去掉不能食用的部分(肺葉、心、胃)。
這隻的腹甲尖尖,是公的。

    去掉不能食用的部分(肺葉、心、胃)。 這隻的腹甲尖尖,是公的。

  • 大螯用刀背拍裂,加入薑片,用電鍋蒸十五分鐘。

蒸蟹流出的湯汁先裝起來備用。

戴上料理手套,用叉子或拆蟹專用的工具,把蟹肉都仔細拆出來。

取出,待稍涼即可用叉子取下蟹肉。

    大螯用刀背拍裂,加入薑片,用電鍋蒸十五分鐘。 蒸蟹流出的湯汁先裝起來備用。 戴上料理手套,用叉子或拆蟹專用的工具,把蟹肉都仔細拆出來。 取出,待稍涼即可用叉子取下蟹肉。

  • 蔬菜的可以換成自己喜歡的,今天或許是颱風來,只能選用這兩樣,不過與石蟹及醬汁搭配還是很開胃。

    蔬菜的可以換成自己喜歡的,今天或許是颱風來,只能選用這兩樣,不過與石蟹及醬汁搭配還是很開胃。

  • 全部食材都放進一個大碗中翻拌均勻呈現鬆鬆的狀態。

    全部食材都放進一個大碗中翻拌均勻呈現鬆鬆的狀態。

  • 橄欖油與烏醋(也可以是紅酒醋)加上少許蒸蟹湯汁拌勻。享用前淋醬。

    橄欖油與烏醋(也可以是紅酒醋)加上少許蒸蟹湯汁拌勻。享用前淋醬。

  • 備料拌勻後,上桌前淋醬,或是附醬汁自己邊吃邊沾也可以。簡單清爽的一道美味。

更多料理~來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

    備料拌勻後,上桌前淋醬,或是附醬汁自己邊吃邊沾也可以。簡單清爽的一道美味。 更多料理~來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

小撇步

無法到產地去吃最新鮮的螃蟹時,新鮮急凍的螃蟹其實是很好的代替品。(有時候買的活螃蟹,帶到家的時候也已經死掉了,沒能全程保持低溫的話,其實也開始變得不新鮮了)。

從上岸就被急凍,運送到家的時候還是保持低溫的急凍螃蟹,是相對的新鮮喔!

要料理時無需退冰,刷洗一下,切開或不切均可,直接就可以下鍋料理。

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