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鬆軟綿密香氣十足的芋頭跟米粉同煮~搭配濃濃大骨湯底~讓人吃上好幾碗

食材
炊(米)粉
200克
芋頭
250克
香菇
4朵
蝦米
一小把
紅蔥頭
4顆
韭菜
300克
豬五花或梅花肉
150克
豬骨高湯
適量
調味
適量
白胡椒
適量
日式醬油
適量
豬肉醃料
醬油膏
適量
米酒
適量
  • 1
    *事先準備:炊粉用清水泡軟備用~豬肉先與一點米酒與醬油膏醃漬入味~芋頭先入烤箱烤到表層糊化或是用煎鍋加點油煎到表面上色 *開始料理~香菇~蝦米~蔥頭先分別爆香
  • 2
    豬肉再入鍋中炒至變白
  • 3
    放入已烤過的芋頭與剛爆香的香菇~蝦米~蔥頭還有肉同炒~加入些許白胡椒與鹽拌炒~*放入烤過的芋頭煮時湯汁比較澄清~芋頭煮時也比較不易碎散
  • 4
    放入已用清水泡軟化的炊(米)粉~加入可蓋過炊粉的高湯~蓋上鍋蓋煮到食材熟軟
  • 5
    最後加入韭菜將韭菜煮熟
  • 6
    加入日式醬油作最後調味~即完成
2016/07/22 發表 6.6 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問豬肉要選用哪一種呢?

a year ago
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作者回應

豬肉建議選豬五花或梅花肉

a year ago
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請問芋頭處理方式

2 years ago
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作者回應

去皮之後~切適當大小~表面噴點油入氣炸鍋180度10分鐘~或是我上頭寫的方式入烤箱烤到表層糊化或是用煎鍋加點油煎到表面上色

2 years ago
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請問高湯你都怎麼做的呢

2 years ago
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作者回應

我買豬湯骨燉煮,這骨頭帶點肉與脂肪燉煮出來湯會偏白,色澤味道都不錯

2 years ago