芋頭米粉湯
食材
炊(米)粉
200克
芋頭
250克
香菇
4朵
蝦米
一小把
紅蔥頭
4顆
韭菜
300克
豬五花或梅花肉
150克
豬骨高湯
適量
調味
鹽
適量
白胡椒
適量
日式醬油
適量
豬肉醃料
醬油膏
適量
米酒
適量
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1*事先準備:炊粉用清水泡軟備用~豬肉先與一點米酒與醬油膏醃漬入味~芋頭先入烤箱烤到表層糊化或是用煎鍋加點油煎到表面上色 *開始料理~香菇~蝦米~蔥頭先分別爆香 -
2豬肉再入鍋中炒至變白
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3放入已烤過的芋頭與剛爆香的香菇~蝦米~蔥頭還有肉同炒~加入些許白胡椒與鹽拌炒~*放入烤過的芋頭煮時湯汁比較澄清~芋頭煮時也比較不易碎散
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4放入已用清水泡軟化的炊(米)粉~加入可蓋過炊粉的高湯~蓋上鍋蓋煮到食材熟軟
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5最後加入韭菜將韭菜煮熟
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6加入日式醬油作最後調味~即完成
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