照燒鯖魚

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鯖魚是營養價值高但較經濟的深海魚,用照燒方式料理鯖魚,比鹽烤的時間短,鹹香下飯,也很好吃喔!

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

冷凍挪威鯖魚 2片
洋蔥 半顆
醬油 5大匙
味醂 2大匙
米酒 1大匙
適量
薑末 1小匙
蒜末 1小匙
  • 1 冷凍挪威鯖魚肉質比較肥美,台灣近海也有鯖魚,都可選用,這次買到的是前者。
  • 2 將鯖魚切小塊,在表面切斜刀方便入味
  • 3 洋蔥切絲用冰開水冰鎮
  • 4 將醬油、味醂、酒調勻,加入薑末、蒜末,倒入平底鍋中,將鯖魚魚皮面朝上放入鍋中,加入水至鯖魚一半,以中大火燒鯖魚
  • 5 取一張鋁箔紙搓幾個洞,蓋住魚肉,此步驟會讓煮好的魚肉軟嫩
  • 6 翻面讓魚皮也吸收醬汁,醬汁醬燒乾時即可起鍋
  • 7 盤子先鋪上洋蔥絲,再放上鯖魚就完成了
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小撇步

2016/07/18 發表 4,466 瀏覽

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