照燒鯖魚

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鯖魚是營養價值高但較經濟的深海魚,用照燒方式料理鯖魚,比鹽烤的時間短,鹹香下飯,也很好吃喔!

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
冷凍挪威鯖魚
2片
洋蔥
半顆
醬油
5大匙
味醂
2大匙
米酒
1大匙
適量
薑末
1小匙
蒜末
1小匙
  • 1
    冷凍挪威鯖魚肉質比較肥美,台灣近海也有鯖魚,都可選用,這次買到的是前者。
  • 2
    將鯖魚切小塊,在表面切斜刀方便入味
  • 3
    洋蔥切絲用冰開水冰鎮
  • 4
    將醬油、味醂、酒調勻,加入薑末、蒜末,倒入平底鍋中,將鯖魚魚皮面朝上放入鍋中,加入水至鯖魚一半,以中大火燒鯖魚
  • 5
    取一張鋁箔紙搓幾個洞,蓋住魚肉,此步驟會讓煮好的魚肉軟嫩
  • 6
    翻面讓魚皮也吸收醬汁,醬汁醬燒乾時即可起鍋
  • 7
    盤子先鋪上洋蔥絲,再放上鯖魚就完成了
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2016/07/18 發表 5,505 瀏覽
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