野菜天婦羅+沾醬

菲。Phyllis!
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描述

快速油炸的方式能將蔬菜的甜味和多汁鎖在麵衣中,沾吸著自己調的大根泥沾醬,配一口白飯,啊~真是人間美味哪!

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

一些
一顆
一顆
一盒
天婦羅麵糊組
一顆
300g
沾醬組
45g
30g
30g
一些

步驟

  • 先做沾醬:將所有沾醬組材料除蘿蔔泥外,全放進小鍋中煮沸,攪拌至糖融化即熄火放涼

    先做沾醬:將所有沾醬組材料除蘿蔔泥外,全放進小鍋中煮沸,攪拌至糖融化即熄火放涼

  • 將蔬菜洗淨,切小片或小塊,以紙巾吸乾水份 (Tip:水分一定要吸乾炸物才會好吃)

    將蔬菜洗淨,切小片或小塊,以紙巾吸乾水份 (Tip:水分一定要吸乾炸物才會好吃)

  • 將油放入鍋,以中小火加熱至180度

  • 調麵糊:將蛋打入冰水中打勻

    調麵糊:將蛋打入冰水中打勻

  • 中筋麵粉過篩,將冰蛋水倒入麵粉中,一面以筷子輕輕攪拌,約一分鐘即可 (Tip: 勿過度攪拌,有麵粉顆粒沒散開也沒關係)

    中筋麵粉過篩,將冰蛋水倒入麵粉中,一面以筷子輕輕攪拌,約一分鐘即可 (Tip: 勿過度攪拌,有麵粉顆粒沒散開也沒關係)

  • 先炸根莖類:將根莖類蔬菜沾麵糊,放入油鍋炸3分鐘

    先炸根莖類:將根莖類蔬菜沾麵糊,放入油鍋炸3分鐘

  • 再炸其他蔬菜:沾麵糊入油鍋,時間油炸2分鐘

  • 將炸好的蔬菜瀝油

    將炸好的蔬菜瀝油

  • 上桌前磨一些蘿蔔泥放入沾醬中

    上桌前磨一些蘿蔔泥放入沾醬中

  • 天婦羅麵衣吸著甜甜嗆嗆的沾醬吃,真的好享受喔~

    天婦羅麵衣吸著甜甜嗆嗆的沾醬吃,真的好享受喔~

小撇步

*麵糊要用冰水調才好吃喔!

*油炸時不要將鍋中放滿炸物,油溫會降低。大約維持半滿狀態最好。

*油鍋中若有麵衣掉落要盡快撈起,以免油變黑

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