💣🐣湖南炸蛋
💣🐣湖南炸蛋
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有時會煮幾個水煮蛋當早餐或是當點心吃，有多餘剩下的就做了滷蛋，但也想換個口味試試，曾在湘菜館子吃過湖南蛋憑著記憶就來試試看，也算是剩菜再利用吧😁香辣又下飯
熱量
食材
水煮蛋
5顆
調味料
大蒜
1顆
紅辣椒
1根
蔥花
少許
乾豆豉
半湯匙
米酒
1湯匙
醬油
2湯匙
糖
少許
-
1水煮蛋剝殼後，起油鍋油量用平時炒菜的兩倍量，蛋下鍋用半煎炸的方式，炸至金黃略焦就可以撈起備用，乾豆豉泡米酒備用 -
2用剛剛的油鍋撈起一些油留下炒菜的用量，大蒜切片辣椒切段，然後下蒜片辣椒爆香，倒入豆豉米酒，醬油，把蛋放入一起拌炒，再加入糖，中大火不停的翻炒，最後放入蔥花就可以大快朵頤了
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小撇步
蛋下鍋炒時是一整顆沒有切片，怕蛋黃撒散等盛盤後再切