滷牛腱

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食材

牛腱 2條
滷包 1
花椒 一撮
辣椒 2條
一支
八角 數顆
醬油 300克
米酒 250克
紹興酒 50克
紅棗 數顆
薑片 數片
  • 1去除牛腱表面油脂。
  • 2各切三塊。
  • 3備好乾料。
  • 4備沸水。
  • 5牛腱肉下鍋去血水
  • 6數分鐘後,撈起.沖水洗淨。
  • 7丟了入滷包、醬油、酒、水1000ml、牛肉後開始燉煮。
  • 8初中火煮滾,後小火慢燉30份鐘。
  • 9熄火,放入燜燒鍋。
  • 10靜置約六到八小時後入冰箱冷藏。
  • 11隔日取出,加入蘿蔔等其他滷料。
  • 12煮滾約20份鐘,放涼,繼續冷藏。
  • 13再隔天,大功告成。牛肉需要冷藏後再切片比較好切。可以做牛肉麵。
  • 14或是切蔥花琳上麻油做涼拌滷菜!
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2016/07/12 發表 7,016 瀏覽

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