滷牛腱

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食材
牛腱
2條
滷包
1
花椒
一撮
辣椒
2條
一支
八角
數顆
醬油
300克
米酒
250克
紹興酒
50克
紅棗
數顆
薑片
數片
  • 1
    去除牛腱表面油脂。
  • 2
    各切三塊。
  • 3
    備好乾料。
  • 4
    備沸水。
  • 5
    牛腱肉下鍋去血水
  • 6
    數分鐘後,撈起.沖水洗淨。
  • 7
    丟了入滷包、醬油、酒、水1000ml、牛肉後開始燉煮。
  • 8
    初中火煮滾,後小火慢燉30份鐘。
  • 9
    熄火,放入燜燒鍋。
  • 10
    靜置約六到八小時後入冰箱冷藏。
  • 11
    隔日取出,加入蘿蔔等其他滷料。
  • 12
    煮滾約20份鐘,放涼,繼續冷藏。
  • 13
    再隔天,大功告成。牛肉需要冷藏後再切片比較好切。可以做牛肉麵。
  • 14
    或是切蔥花琳上麻油做涼拌滷菜!
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2016/07/12 發表 7,122 瀏覽
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