滷牛腱

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食材

牛腱 2條
滷包 1
花椒 一撮
辣椒 2條
一支
八角 數顆
醬油 300克
米酒 250克
紹興酒 50克
紅棗 數顆
薑片 數片
  • 1 去除牛腱表面油脂。
  • 2 各切三塊。
  • 3 備好乾料。
  • 4 備沸水。
  • 5 牛腱肉下鍋去血水
  • 6 數分鐘後,撈起.沖水洗淨。
  • 7 丟了入滷包、醬油、酒、水1000ml、牛肉後開始燉煮。
  • 8 初中火煮滾,後小火慢燉30份鐘。
  • 9 熄火,放入燜燒鍋。
  • 10 靜置約六到八小時後入冰箱冷藏。
  • 11 隔日取出,加入蘿蔔等其他滷料。
  • 12 煮滾約20份鐘,放涼,繼續冷藏。
  • 13 再隔天,大功告成。牛肉需要冷藏後再切片比較好切。可以做牛肉麵。
  • 14 或是切蔥花琳上麻油做涼拌滷菜!
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2016/07/12 發表 6,421 瀏覽

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