huiling 13 食譜 30 粉絲 追蹤 滷牛腱 209 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 牛腱 2條 滷包 1 花椒 一撮 辣椒 2條 蔥 一支 八角 數顆 醬油 300克 米酒 250克 紹興酒 50克 紅棗 數顆 薑片 數片 步驟 去除牛腱表面油脂。 各切三塊。 備好乾料。 備沸水。 牛腱肉下鍋去血水 數分鐘後,撈起.沖水洗淨。 丟了入滷包、醬油、酒、水1000ml、牛肉後開始燉煮。 初中火煮滾,後小火慢燉30份鐘。 熄火,放入燜燒鍋。 靜置約六到八小時後入冰箱冷藏。 隔日取出,加入蘿蔔等其他滷料。 煮滾約20份鐘,放涼,繼續冷藏。 再隔天,大功告成。牛肉需要冷藏後再切片比較好切。可以做牛肉麵。 或是切蔥花琳上麻油做涼拌滷菜! 8,225 瀏覽 2016/07/12 發表