醬拌茄子

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茄子真的是個讓人又愛又恨的食材,尤其如何讓他的顏色漂亮,真的很為難主婦啊!大家應該都知道用大量的油去炸它,這樣一定美麗,但是總不能為了茄子起一鍋油鍋吧!試過很多的方式,我這個方式真的可以保持茄子的色澤喔,有空試試吧~

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

茄子 4根
蒜末 1小匙
蔥花 1小匙
辣椒碎 1小匙
九層塔碎 2小匙
蔭油或醬油 1匙
香油 1匙
1/2匙
1匙
  • 1 把茄子切對半
  • 2 在茄子面上淋上少許油脂,用手把油抹勻在茄子面上,一定要確實抹好
  • 3 準備一鍋滾水,確定水滾才可以把茄子放入,迅速把茄子倒入鍋中
  • 4 蓋上蓋子,悶煮5分鐘
  • 5 5分鐘開蓋就可以撈起,瀝乾水分
  • 6 只要選擇的茄子表面很漂亮,燙出來的茄子就會呈現紫紫的顏色喔
  • 7 準備辣椒,蔥,蒜,九層塔切末
  • 8 調製醬料(蔭油,糖,醋,香油,辣椒,蔥,蒜,九層塔)混合拌勻
  • 9 茄子可以用料理剪刀剪小段
  • 10 淋上步驟8的醬料就完成囉
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小撇步

這個放冰箱冷藏再吃也很好吃喔~

2016/07/07 發表 7,343 瀏覽

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