吮指『港式油雞』《免攪拌一次完成二道菜》

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絕對簡單~絕對簡單~『一家燒雞~萬家香』
絕讚的吮指油雞,在家中也能簡單又完美的呈現!
使用細火工法,讓雞肉能入味,又不油膩! 還能保持肉質的彈性!
厲害的是剩餘的滷汁,不僅是配飯的絕佳主角,還可以另外滷出一道,屬於自己的「獨家配方滷味」呦! 一次完成二道菜~~

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

雞腿 2隻
調味料
砂糖(或冰糖) 1碗
醬油 1.5碗
素蠔油 2匙
滷包(配方如小撇步) 1包
薑片 3-4片
青蔥 3根
紹興酒(或米酒) 2匙
鍋具
Dowai全營養萃取鍋 1台
蔥油製作
青蔥 2根
薑片 2片
香油 少許
胡椒粉 少許
  • 1 備料:洗淨雞腿肉,青蔥與薑片切細段(製作蔥油備用)
  • 2 加入所有調味料,再放入汆燙後的雞腿,蔥段及薑舖上方,設定「1.5H」小時 (若為市售「肉雞」非「土雞」可縮短烹煮時間) 時間到,將鍋蓋掀開,雞皮面朝下浸泡10分鐘(浸泡過顏色會比較漂亮)
  • 3 ★ 蔥油製作:蔥2根,薑一小段,香油,油,胡椒粉 1. 薑切細末入油鍋炒一下香味出來即熄火    2. 熄火後依序加入胡椒粉、香油(或麻油)、蔥,拌勻即可(蔥油若加點鹽巴平常拿來拌飯拌麵超對味的)   
  • 4 起鍋之後~淋上蔥油~ 香噴噴、油亮亮的美味油雞就完成啦!!
  • 5 剩下的醬汁可加入米血、雞胗、豆干,即成美味的『配方滷味』啦~~~(↓↓↓滷味食譜如小撇步↓↓↓) 
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小撇步

★ 滷味食譜:https://icook.tw/recipes/162390
★ 滷包:( 月桂葉*5片/八角2粒/甘草*3片/草果2粒(敲碎)/ 桂皮*1小段/小茴香*1小撮)市售滷包也可以
★ 醬油:一般醬油+低鹽醬油(兩種醬油混合口味較有層次感)
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2016/07/05 發表 4,567 瀏覽

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非常謝謝分享,最後加點蜂蜜水收汁,我這個新手也做的似模似樣呢!!哈哈!

6 個月前