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Na Na Shen 的幸福花園
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鹹蛋苦瓜

鹹蛋苦瓜

描述

每到熱炒店用餐,「金沙苦瓜」是老爺子的必點菜,説是喜愛那鹹香苦甘的口感;
自己也正好醃製了20顆的鹹鴨蛋,成果相當不錯,所以今天炒的這道金沙料理,口齒留香,好吃自不在話下^_^

歡迎來訪⋯
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食材

調味料

步驟

  • 蒜仁切片,薑切末,蔥切花備用

    仁切片,切末,切花備用

  • 苦瓜洗淨後剖開,刮淨籽和囊

    苦瓜洗淨後剖開,刮淨籽和囊

  • 縱切為條狀薄片

    縱切為條狀薄片

  • 水裡加1小匙鹽巴煮開,加入苦瓜條汆燙,水滾2分鐘後撈起瀝水備用

    水裡加1小匙鹽巴煮開,加入苦瓜條汆燙,水滾2分鐘後撈起瀝水備用

  • 將鹹蛋白和蛋黃分開切丁

    將鹹蛋白和蛋黃分開切丁

  • 起油鍋,開中火,將蛋黃ㄧ面炒ㄧ面壓開,耐心炒至起泡泡後,加入蒜片和薑末ㄧ起炒香

    起油鍋,開中火,將蛋黃ㄧ面炒ㄧ面壓開,耐心炒至起泡泡後,加入片和末ㄧ起炒香

  • 再加入苦瓜、蛋白和糖同炒,倒入1/2米杯水煮入味

    再加入苦瓜、蛋白和糖同炒,倒入1/2米杯水煮入味

  • 炒收汁後,鍋邊熗下米酒增香,撒下蔥花翻炒開後即可起鍋。

    炒收汁後,鍋邊熗下米酒增香,撒下花翻炒開後即可起鍋。

小撇步

自製【鹹鴨蛋】
https://icook.tw/recipes/159611

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幸福可以很簡單,你幸福嗎? Na Na利用拍照、簡約文字,以家常菜的分享,記錄幸福所留下的美好痕跡,願幸福能如存檔的相簿~永不褪色... 歡迎來訪【Na Na Shen的幸福花園】

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